Oreo Cookies & Cream Mini Donuts, Mini donuts kartong

Viktoria I . 2013-03-02 08:21:00 . Bakning

 
Oreo Cookies & Cream Mini Donuts, mini donuts med smaksättning av oreo kex och mjölk/vaniljsmak, lika amerikanskt och härligt som det låter. Om du som jag tycker att mini donuts är söta och är förtjust i smaksättningen Oreo Cookies & Cream testa dessa små sötnosar, recept följer nedan. Jag vill även passa på att tipsa er läsare om ännu ett användningsområde för äggkartonger, frakta, paketera och ge bort mini donuts, mini donuts låda/kartong, "äggfacken" har den perfekta storleken för att hålla mini donuts på plats. Supersmidigt, snabbt och enkelt! Dessutom blev resultatet supersött, dessa uppvaktade jag en kollega med för någon vecka sedan, instruktioner följer nedan.  
 
 
 
Tips!  Coop har söta äggkartonger i olika färger, bland annat denna fantastiskt söta rosa äggkartong som ni ser på bilden ovan.  
 
Oreo Cookies & Cream Mini Donuts
 
Donuts
 
Glasyr
 
2,4 dl florsocker
3 - 5 msk mjölk
½ packet grovt hackade oreos
 
Gör så här
 
Gör smeten och grädda mini donuts enligt anvisningarna till din mini donut maker. Låt donutsen kallna helt. Hacka oreosarna grovt och ställ åt sidan. Ta fram en skål häll i florsockret, tillsätt mjölken under omrörning. Rör tills glasyren är slät och inte har några klumpar. Med denna glasyr tycker jag att det är enklast att doppa munken till hälften, skaka av och sen vända munken och strössla på oreosarna. Lägg på bakplåtspapper med den glaserade ytan uppåt och låta stelna.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
Mini donuts låda
 
1 äggkartong
Sidenband
 
Gör så här
 
Lägg mini donutsen  i äggkartongen (en i varje äggfack). Stäng äggkartongen och knyt sidenband runt, tada klart!
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

3 kommentarer

Rosa Mini Donuts

Viktoria I . 2013-02-25 06:34:00 . Bakning

 
Som jag har nämnt tycker jag att det är barnsligt kul att göra mini donuts. Det går relativt snabbt och enkelt och sen så blir det så små och söta med. De går dessutom att variera i oändlighet, både när det gäller smak och dekoration. Än så länge måste jag säga att dessa är mina favoriter, rosa mini donuts. Dessa vore perfekta att ge bort i present (visst skulle man bli glad?!), eller att ha som tilltugg på festen (de känns lite chica tycker jag). Dessa små rosa sötnosar ska jag bjuda mina goa kollegor på idag, som jag har saknat när jag har njutit av en vecka med härligt sportlov. Recept och instruktioner för hur du gör dessa små rosa mini donuts följer nedan.
 
 
 
Rosa Mini Donuts  
 
4,7 dl vetemjöl
1,8 dl strösocker
2 tsk bakpulver
¼ tsk kanel
1 tsk salt
1,8 dl mjölk
2 ägg uppvispade
1 tsk vaniljextrakt
1 msk smält margarin
 
Gör så här
 
Blanda samman de torra ingredienserna i en stor skål. Ta fram en till skål där du blandar samman övriga ingredienser, rör sedan samman. Sätt på din mini donut maker och grädda dina mini donuts enligt anvisningarna.
 
Källa: Centurion.  
 
Rosa Glasyr
 
2,4 dl florsocker
3 - 5 msk mjölk
ev. karamellfärg
 
Gör så här
 
Ta fram en skål häll i florsockret, tillsätt mjölken under omrörning. Rör tills glasyren är slät och inte har några klumpar. Tillsätt ev karamellfärg. Med denna glasyr tycker jag att det är enklast att doppa munken till hälften, skaka av och sen vända munken med den glaserade ytan uppåt och låta torka på bakplåtspapper. Lägg på ev dekoration tillexempel strössel direkt.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

7 kommentarer

Ge bort en kakdeg, perfekt inflyttningspresent att göra själv

Viktoria I . 2012-11-18 14:13:42 . Bakning

 
En enkel och mycket uppskattad inflyttningspresent, är att röra i hop en kakdeg och ge bort. Perfekt för den som precis har flyttat, att ha liggande i frysen. När det sedan kommer gäster på husesyn, är det bara att skiva upp och grädda. Som en bonus så sprider den även en hemtrevlig doft i den nya bostaden. Jag brukar rulla in kakdegen i bakplåtspapper och lägga den i en fin grythandske. Jag kan tänka mig att denna present även skulle passa utmärkt vid andra tillfällen. Smaken och doften av nygräddade kakor är fantastisk. Recept och instruktioner för hur du gör ett Cookie Dough Gift Set, följer nedan.
 
 
(Fler tips om enkla och roliga presenter att göra själv och ge bort, finner ni under kategorin festligheter). 
 
Cookie Dough Gift Set
 
1 grythandske
1 sats valfri kakdeg (Idag fick det bli Leilas Chocolate Chip Cookies)
Bakplåtspapper och snören
Instruktionslapp, har jag gjort av en gammal papperskasse.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
Chocolate Chip Cookies
 
125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g grovt hackad mörk choklad
Rivet skal från 1 lime
 
Gör så här
 
Vispa samman smör och råsocker tills det är krämigt. Rör i ägget. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver, salt och rör i det i smeten. Rör i chokladen och limen. Forma degen till en rulle, cirka 5 cm i diameter, och klä den med bakplåtspapper (se ovan). Lägg in i frysen och låt stelna minst 30 minuter. Gör instruktionsetiketten.
 
Skriv instruktioner på etiketten: Förvara kakdegen i frysen (håller cirka 3 månader). När du får gäster sätter du ugnen på 180 grader. Skiva degen i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg ut kakorna med mellanrum på plåten då de flyter ut. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, kakorna ska bli fasta i kanterna.
 
Källa: Leila Lindholm.
 
Lägg kakdegen i grythandsken, tada klart!
 
 

9 kommentarer

Pumpa Cupcakes med Lönnsiraps Frosting

Viktoria I . 2012-10-18 09:00:00 . Bakning

 
Idag fyller jag år. Jag har alltid älskat hösten med myset, pysslet, färgerna och min födelsedag. Därför fick det bli hösttema på cupcaksen som jag ska ha med mig till jobbet och bjuda mina fina kollegor på. Pumpa cupcakes med lönnsiraps frosting, fantastiskt goda cupcakes med höstsmak (pumpa och kanel), höstfärg (blir lite gul/orangea av pumpan) och höstdekorationer. Dessa passar utmärkt till höstens festligheter så som tillexempel halloween, thanksgivingfirandet, och höstmiddagen, recept följer nedan.
 
 
 
Pumpa Cupcakes med Lönnsiraps Frosting
 
Ca 15 cupcakes - mellan storlek på formar
 
2 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
100 g smält avsvalnat smör
1 dl Pumpapuré (Skär pumpan i bitar, ca 1x1 cm. Koka i 5-10 minuter, tills den är mjuk. Häll av i durkslag. Mixa med mixerstav tills det är puré. Låt svalna)
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Förbered en muffinsplåt med cupcakeformar. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i de torra ingredienserna. Rör i smöret och pumpapurén. Fyll cupcake formarna till 2/3 delar. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 - 15 minuter, kontrollera med sticka. Lyft ur muffinsplåten och låt svalna helt. Gör frostigen och eventuella dekorationer, se nedan.
 
Frosting
 
60 g rumsvarmt margarin
100 g philadelphia ost
5 dl florsocker
5 msk lönnsirap
 
Gör så här
 
Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Vispa tills allt är blandat och frostingen har fått en fin konsistens. Bre alternativt spritsa frostingen på cupcaksen.
 
Lägg på eventuell dekoration. Jag har tryckt ut löv och gjort pumpor i sockerpasta. Hur du gör pumporna finner du en steg för steg guide här.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

57 kommentarer

Apple crumble muffins, ge bort en muffinsplåt med cupcakes

Viktoria I . 2012-10-08 15:32:00 . Bakning

 
Nu är en av mina favorit åstider här. Hösten med gula löv, sköna promenader, mys, syltning/saftning och en massa bak med äpplen från farmors trädgård. Nedan ser ni en höstfavorit Äppel och kanelmuffins med crumble. Dessa är fantastiskt goda, lite som en blandning mellan mjuk äppelkaka och smulpaj, med mycket smak av kanel. Dessa tycker jag att alla borde pröva. Recept och instruktioner finner du nedan.  
 
 
 
 
Muffinsplåtar är inte bara utmärkta till att grädda cupcakes och muffins i. De är även perfekta att använda till att frakta dem i och går även fantastiskt bra att servera ur. En muffinsplåt fylld med goda cupcakes kan även vara en mycket uppskattad present. Då får mottagaren både sötsaker och ett enligt mig nödvändigt hjälpmedel i köket. Perfekt att ge bort i tillexempel inflyttningspresent, med ett fint sidenband runt.   
 
Apple crumble muffins
 
ca 12 stycken
 
Muffinssmet
100 g smält smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
 
Fyllning
3 stora äpplen
1 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk kanel
 
Crumble
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
 
Gör så här
 
Förbered en muffinsplåt med 12 cupcake/muffinsformar. Skala och klyfta äpplena. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Ställ åt sidan och låt svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt, rör ner det i smeten. Blanda i äpplena. Fyll muffinsformarna med smeten till två tredjedelar. Gör crumblen, nyp ihop kallt smör, havregryn, vetemjöl och strösocker till en grynig massa. Strö denna ovanpå muffinsarna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (beroende på hur stora muffins du gör), kontrollera med sticka. Låt svalna helt.
 
Källa: Leila Lindholm.  
 
 

5 kommentarer

Världens godaste Äppelpaj, Salted Caramel Nutty Apple Pie

Viktoria I . 2012-09-24 18:30:00 . Bakning

 
Denna paj har jag tipsat er om tidigare, men i mitt tycke så är det världens godaste äppelpaj. Kombinationen av äpplen, saltad dulce de leche, kanel och nötter är himmelsk. Den räcker till många och är enkel att göra, så passa på nu när det finns äpplen, eller gör den året om, så god är den! Recept följer nedan.    
 
 
 
Paketerad och färdig att bjuda på! När jag ska bjuda på fika tycker jag att det är minst lika viktigt att det är fint förpackat. Det är även praktiskt och inte bara fint med en liten etikett som berättar vad det är för något, på baksidan kan man även skriva vad det innehåller för att underlätta för eventuella allergiker.    
 
Salted Caramel Nutty Apple Pie
 
Botten
170 g rumsvarmt margarin
2 dl råsocker
1 tsk kanel
3/4 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
2 1/4 vetemjöl
1 dl fint hackade valnötter
1 dl fint hackade pecannötter
4,5 dl havregryn
 
Fyllning
7 dl (ca 3 äpplen) skalade och klyftade
0,5 tsk salt
0,5 tsk kanel
2/3 burk dulce de leche (koka i 3 timmar och låt svalna helt, se guide här)
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en form cirka 20 x 30 cm, smörj den med margarin. Vispa samman margarin, råsocker, kanel, salt och bikarbonat. Blanda i vetemjöl, nötter och havregryn, blanda tills du har fått en smuldeg. Ställ 2,5 dl av smuldegen åt sidan. Resterande deg trycker du ut i pajformens botten. I en annan bunke blandar du samman äpplena, salt och kanel, fördela det jämnt över pajbottnen. Bre ut dulce de lechen jämnt över äpplena. Strö över smuldegen som du hade ställt åt sidan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter, tills äppelbitarna precis har mjuknat (kontrollera med en sticka). Ta ut och låt svalna helt.
 
God som den är, eller servera med vaniljsås eller glass.
 
(Går utmärkt att baka dagen innan, förvara i kylskåp).
 
 
 

5 kommentarer

Chokladfest

Viktoria I . 2012-09-15 09:56:00 . Bakning

 
I går kväll var jag bjuden på vin och chokladprovning med mina goa kollegor. Den fina värdinnan har låtit mig planera lite ihop med henne, vilket har varit jätteroligt. Jag var ansvarig för och skulle ha med mig "snackset". Då jag gillar att tänka och arbeta i tema, så bestämde jag mig för att även tilltugget skulle gå i chokladens tecken. Att tänka i tema är ett  tips när ni planerar tillställningar. Det gör planeringen lättare och det ger ett genomtänkt intryck till dina gäster.  
 
 

Som ni ser så fick jag även denna afton användning för mitt femvåningsfat, vilket alltid gör succe. Vi hade en mycket trevlig och god afton, recepten från denna chokladfrossa följer nedan.
 
 

Oreo tryfflar
 
1 paket Oreos a 154 gram
1 paket philadelphia ost a 200 gram
150 g valfri
choklad

Gör så här

Mixa kexen till fina smulor. Vispa noga samman med philadelphian. Rulla små kulor (OBS! Kletigt). Precis som tryffel i skogen ska tryfflar vara lite oregelbundna i formen, så slit inte med att göra perfekta kulor, detta är kletigt. Ställ i kylskåpet cirka 40 min. Smält chokladen över vattenbad (en kastrull med vatten, ovanpå den ställer du en värmeledande skål som du lägger den fin hackade chokladen i). Ta bort chokladen från värmen och doppa kulorna (här finner du en steg för steg guide för hur du bäst doppar cake balls). Låt stelna. Förvara i kylskåp.
 
(Dessa går utmärkt att göra några dagar i förväg, förvara dem då i kylskåp).
 
Källa: Baka.se.
 
 
 
Nougat draperade mandlar doppade i kakao och kanel

1 påse sötmandel
1 pkt nougat
1 dl kanel
1 dl kakao
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg mandlarna på en plåt och rosta i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna helt. I en skål blandar du kanel och kakao. Drapera mandeln i nougat och rulla den i kanel och kakaoblandingen. Förvara i kylskåp tills det är dags för servering.
 
(Går utmärkt att göra några dagar i förväg och sedan förvara i kylskåpet).
 
Källa: Leila Lindholm.
 
  
 
Chokladdoppade jordgubbar
 
Jordgubbar
Vit choklad ca 200 g
Mörk choklad ca 200 g
 
Gör så här
 
Skölj jordgubbarna och torka av dem. Förbered två vattenbad (en kastrull med vatten, ovanpå den ställer du en värmeledande skål som du lägger den fin hackade chokladen i). Värm på svag värme, chokladen ska bara precis smälta samman. Ta bort chokladen från värmen och doppa jordgubbarna. Låt stelna. Förvara i kylskåp tills det är dags för servering.   
 
(Doppa jordgubbarna samma dag som de ska serveras).
 
 

Mjölkchoklad pannacotta
 
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
100 g mjölkchoklad (fin hackad)
 
Gör så här
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka upp grädden, när den kokar vispa i vaniljsockret och chokladen. Vispa tills chokladen har smält. Kram ur gelatinbladen och vispa i dem, vispa tills de har smält. Häll upp pannacottan i formar. Ställ in i kylskåpet i minst tre timmar.
 
(Går utmärkt att förbereda dagen innan och sedan förvara i kylskåpet, dock bör du då plasta in dem väl).
 
Källa: Hemmets Journal.
 
 
 
Chokladpopcorn
 
1 påse poppade micropopcorn
200 g mjölkchoklad
1,5 tsk kardemumma
 
Gör så här
 
Poppa popcornen och låt dem svalna. Ta fram en bricka och lägg på ett bakålåtspapper. Finhacka chokladen och förbered ett vattenbad (en kastrull med vatten, ovanpå den ställer du en stor (alla popcornen ska få plats) värmeledande skål som du lägger den fin hackade chokladen i). Värm på svag värme, chokladen ska bara precis smälta samman, rör i kardemumman. Ta bort från värmen och vänd i popcornen snabbt. Ös upp popcornen på den förberedda brickan, sprid ut dem i ett jämnt lager. Låt svalna helt och bryt sedan i bitar. Förvara i en lufttätburk i skafferiet.
 
(Går utmärkt att förbereda dagen innan, förvara i en lufttätburk i skafferiet).
 
Källa: Lemke Lisa (2011) för GP.  
 
 
 

22 kommentarer

Äppelsockerkaka

Viktoria I . 2012-09-03 16:32:00 . Bakning

 
Denna äppelsockerkaka kan jag nog baka i sömnen, då det är makens favorit äppelkaka och jag har gjort den många många gånger. Den är mycket enkel att göra. God och passar både som fika och dessert, recept följer nedan. I helgen avnjöt vi denna som efterrätt, efter en svamptur och varm grönsakssoppa. Extra rustik och höstkänsla får du om du gräddar den i och serverar den ur en stekpanna.  
 
 
  
 Äppelsockerkaka
 
125 g smält avsvalnat margarin
1,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
2-3 äpplen skalade och skurna i klyftor
1-2 msk strösocker
1 msk kanel
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form. Vispa margarinet och strösockret pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa efter varje ägg. Rör i mjölet, bakpulvret och mjölken, rör tills du har en slät smet.  Häll i den förberedda formen. Tryck ner äpplena. Strö över strösocker och kanel. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 - 40 minuter, kontrollera med sticka.
 
Denna äppelkaka är god både varm och kall. Den kan med fördel serveras med vaniljsås, kolagrädde  glass eller min favorit vaniljyoghurt.
 
Källa: ICA provkök Olsson, Brita (1994): Sju sorters kakor. Åttiotredje upplagan. Västerås: ICA bokförlag.    
 
 

3 kommentarer

Salted Caramel Apple Pie

Viktoria I . 2012-08-24 13:09:00 . Bakning

 
Idag skulle jag i väg på förmiddagsfika som jag har sett fram emot länge. Jag ville även bjuda dem på fika, så jag tog med mig en salted caramel apple pie, så hade vi en liten "fikabuffé". Denna paj är helt fantastisk, med ingredienser som tillexempel salted caramel dulce de leche, äpplen och kanel, som gifter sig alldeles utmärkt tillsammans. Den är dessutom enkel att göra och räcker till många, recept följer nedan.     
 
 
 
 
Salted Caramel Apple Pie
 
Botten
170 g rumsvarmt margarin
2 dl råsocker
1 tsk kanel
3/4 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
2 1/4 vetemjöl
1 dl fint hackade valnötter
1 dl fint hackade pecannötter
4,5 dl havregryn
 
Fyllning
7 dl (ca 3 äpplen) skalade och klyftade
0,5 tsk salt
0,5 tsk kanel
2/3 burk dulce de leche (koka i 3 timmar och låt svalna helt, se guide här)
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en form cirka 20 x 30 cm, smörj den med margarin. Vispa samman margarin, råsocker, kanel, salt och bikarbonat. Blanda i vetemjöl, nötter och havregryn, blanda tills du har fått en smuldeg. Ställ 2,5 dl av smuldegen åt sidan. Resterande deg trycker du ut i pajformens botten. I en annan bunke blandar du samman äpplena, salt och kanel, fördela det jämnt över pajbottnen. Spritsa alternativt bre ut dulce de lechen jämnt över äpplena. Strö över smuldegen som du hade ställt åt sidan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter, tills äppelbitarna precis har mjuknat (kontrollera med en sticka). Ta ut och låt svalna.
 
God som den är, eller servera med vaniljsås eller glass. 
 
(Går utmärkt att baka dagen innan, förvara i kylskåp).
 
Källa: Kärlek på tallrik
 
 

3 kommentarer

Peanut butter cheesecake oreo cups

Viktoria I . 2012-08-17 07:29:00 . Bakning

 
Som ni vetär jag barnsligt förtjust i den nästintill mytopoetiska amerikanska småkakan oreos. Den lämpar sig utmärkt i bakverk och är en fantastisk smakförhöjare. När den dessutom är i sällskap med jordnötssmör och cheesecake som i receptet nedan gör den sig extra bra. Detta recept är löjligt enkelt, kul att bjuda på, mycket gott och imponerar stort. Recept och instruktioner följer nedan.     
 
 
 
Peanut butter cheesecake oreo cups
 
12 hela oreos + 7 grovt hackade
225 g philadelphia
0,8 dl strösocker
1,2 dl jordnötssmör
1 ägg
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en muffinsplåt och fyll den med cupcake/muffinsformar, i varje cupcake form lägger du en hel oreo. De oreos som blir över hackar du grovt och ställer åt sidan. Vispa samman strösocker och philadelphia tills det är luftigt. Vispa i jordnötssmöret, vispa tills det är jämnt blandat. Vispa i ägget och vispa tills det är jämnt blandat. Lägg smeten ovanpå oreosarna, 2 - 3 msk på varje oreo, formarna ska vara fyllda till två tredjedelar. Lägg de grovt hackade oreosarna överst, tryck till lite lätt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 - 25 minuter, de ska knappt få färg. Ta upp ur muffinsplåten och låt svalna helt, gärna till dagen efter (förvara i kylskåp när de har svalnat). Ta upp Peanut butter cheesecake oreo cupen ur cupcakeformen och servera.  
 
Källa: The Crepes of Wrath.
 
 

4 kommentarer

Oreo Bars

Viktoria I . 2012-07-27 12:01:25 . Bakning

 
Denna vecka avnjuter vi bars innehållande kondenserad mjölk, 3 olika sorters choklad och den nästintill mytopoetiska amerikanska småkakan oreos här hemma. Som ni säkert kan räkna ut är detta små sega bitar av himmelriket. Dessa är fantastiskt goda, imponerar stort och är mycket enkla att göra, testa dessa ni kommer inte att bli besvikna. Oreo bars avnjöt vi när vi var i New york, receptet har jag kombinerat ihop efter en hel del googlande och experminterande, detta är min version av perfekta Oreo Bars, recept följer nedan.
 
 
 
Oreo Bars
 
16 stycken krossade oreos
100 g smält avsvalnat margarin
200 g hackad mörk choklad
200 g hackad mjölk choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
10 grovt hackade oreos
100 g hackad vit chocklad
 
(totalt behövs knappt två paket oreos)
 
Gör så här
 
Smält margarinet och ställ det åt sidan för att svalna helt. Förbered en ugnsform ca 30 x 22 cm, klä den med aluminiumfoile, den glansiga sidan uppåt och smörj den med margarin. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda samman de krossade oreosarna med margarinet och lägg ut i botten av den aluminiumfoilekläddaplåten. Tryck med hjälp av en skeds baksida så du får en jämn och fin botten. Förbered ett vattenbad (en värmetåligbunke över en gryta med vatten, bunken ska inte nudda vattnet). I bunken ovanför vattenbadet lägger du i den kondenserade mjölken, mjölk chokladen och endast 100 g av den hackade mörka chokladen. Värm på svag värme så att blandningen precis smälter samman. Häll på blandningen på din kexbotten. Där ovanpå häller du de grovt hackade oreosarna och resterande hackad mörk choklad. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda  i cirka 25-30 minuter. Kakan ska ha stannat, kan röra sig lite i mitten. Ta ut kakan och låt den svalna helt, sätt in den i kylen. När kakan har svalnat och kallnat förbereder du ett nytt vattenbad. Där i smälter du den vita chokladen som du sedan dripplar över kakan. Låt chokladen stelna och skär kakan i bitar.
 
Förvara kakan i kylskåp för längsta hållbarhet, servera den dock rumstempererad.
 
Källa: Viktoria ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

32 kommentarer

Whoopie Pies

Viktoria I . 2012-07-20 15:25:03 . Bakning

 
Då det är fredag och maken har avslutat hans första arbetsvecka efter semestern, ville jag överraska honom med några av hans absoluta favorit kakor Whoopie Pies, mina med för den delen. Då han överraskade mig med att komma hem tidigare så kickar vi igång fredasgmyset med dessa fantastiskt goda, mjuka, underbara kakor. En av mina fina kollegor sa att de påminner lite om GB sandwich, fast mjukare, godare och är en kaka. Jag kan inte annat än hålla med, testa dessa, de är fantastiska, recept följer nedan.   
 
 
 
Whoopie Pies
ca 11 stycken
 
2,75 dl vetemjöl
3 krm bikarbonat
4,5 msk kakao
125 g philadelphia
50 g margarin
1,75 dl strösocker
1 ägg
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 175 grader, förbered två plåtar med bakplåtspapper. Ta fram en bunke där du blandar samman vetemjöl, bikarbonat och kakao, ställ åt sidan. Vispa samman margarin och philadelphia till en slät kräm. Tillsätt strösockret och ägget, vispa tills du har en luftig smet. Rör i de torra ingredienserna. Klicka ut smeten på ugnsplåtarna, lite större än en femkrona. Grädda kakorna i 10 - 15 minuter (i min ugn 13 minuter) övergrädda inte, utan ta ut dem när de börjar bli fasta i kanterna. Låt svalna helt på galler. Gör fyllningen.
 
Fyllning
 
125 g philadelphia
2 dl florsocker
 
Gör så här
 
Vispa samman till du har en fin frosting. Bre på  undersidan på hälften av whoopisarna, lägg på den andra whoopie pien med undersidan mot frostingen (som en hamburgare). Upprepa proceduren tills du har fyllt alla dina whoopie pies.  
 
Ev. "doppa" frosting glipan i en skål med strössel. Som jag har gjort ovan, pastelligt inköpt i Paris på Mora.
 
Förvara i en lufttätburk i kylskåpet, personligen tycker jag att de är godast dagen efter.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 

6 kommentarer

Jordnötssmör & karamell puffar

Viktoria I . 2012-07-16 14:59:30 . Bakning

 
I går kväll fick vi en "sista minuten" inbjudan till en mycket trevlig och god fonduekväll. Vi ville givetvis ha med oss en liten present till värdparet. En av de bästa "gå bort presenterna" tycker jag är hembakat. Detta receptet är perfekt vid de tillfällena då du vill ha något fantastiskt gott, snabbt! Du rör i hop kakan på fem minuter, sen måste den dock stelna i cirka 2 h i kylskåp (perfekt under tiden ni gör er iordning). Denna kakan/godiset är en favorit hemma hos oss. Den är mjuk/seg och med fantastisk smak av karamell och jordnötssmör, och går dessutom supersnabbt, perfekt när sötsuget slår på. Recept följer nedan.    
 
 
Jag har lyft ur kakan ur formen med bakplåtspappret och knytet ett sidenband runt, snabbt och enkelt!  
 
Jordnötssmör & karamell puffar
 
1 dl strösocker
1 dl packat ljust brun farin socker
2,4 dl ljus sirap
1 burk skippy creamy jordnötssmör 350 g
9,5 dl Rispuffar (puffat rostat ris, när jag var liten kallade mamma dem jam jam) 
 
Gör så här
 
Klä en ugnsform cirka 20x30 cm med bakplåtspapper. Mät upp rispuffarna och jordnötssmöret och ställ åt sidan. Ta fram en stor kastrull i den blandar du samman strösocker, farin socker och sirap. Koka upp, ta bort från värmen och blanda i jordnötssmöret och rispuffarna. Blanda snabbt tills det är jämnt och häll upp i den förberedda ugnsformen, platta till något med en värmetålig slickepott. Ställ in i kylen och låt stelna. Skär ev. i bitar, förvara i kylskåp.  
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

3 kommentarer

Mini Baby Cupcakes

Viktoria I . 2012-06-03 16:04:00 . Bakning


Förra veckan fick jag träffa den lilla babyn, vars mamma jag hade den stora äran att anordna baby shower för. Jag ville givetvis uppvakta de nyblivna föräldrarna, bland annat fick de dessa mini baby cupcakes, med smak av citron. Recept och instruktioner följer nedan.        

                         
Även denna gång fick garants små äggkartonger, agera "present/mini cupcakelådor", vilket jag tycker att de fungerar förträffligt till. Perfekt återanvändning, miljövämligt, gratis och dessutom tycker jag att de är supersöta! 

Mini Baby Cupcakes med smak av citron
ca 24 stycken

2 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl lätt yoghurt med vaniljsmak
Rivet skal av 1 citron

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i de torra ingredienserna. Rör i smöret, yoghurten och citronskalet. Spritsa muffinssmeten i muffinsformarna som du har ställt i en muffinsplåt, fyll till hälften. Grädda mitt i ugnen i cirka 7 minuter, kontrollera med sticka. Lyft ur cupcaksen ur muffinsplåten direkt. Låt svalna helt och dekorera.

Citron frosting

Cream Cheese frosting
60 g mjukt smör
100 g philadelphia
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk pressad citron

Gör så här

Vispa samman! Bre frostingen på cupcaksen. Lägg på ev. dekoration.

Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.

Dekorationerna (nappflaskorna) är gjorda av rosa sockerpasta.


17 kommentarer

Mini cupcakes

Viktoria I . 2012-05-12 07:29:00 . Bakning


Idag gifter sig en av min storasysters bästa vänner. Även jag ville skicka med en liten hälsning, då bruden har bjudit mig på många skratt. Ätbara gåvor tycker jag är roligast att ge bort, jag ville även att det skulle vara något litet som är lätt för min storasyster att ta med sig. Därför bestämde jag mig för att göra mini cupcakes. Garants 4 pack med ägg från frigående höns passar perfekt att använda som cupcake kartong till minicupcakes, dessutom tycker jag att den är supersöt! Recept och instruktioner följer nedan.

                          

Mini vanlij cupcakes

ca 24 stycken

2 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl lätt yoghurt med vaniljsmak

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i de torra ingredienserna. Rör i smöret och yoghurten. Spritsa muffinssmeten i muffinsformarna som du har ställt i en muffinsplåt, fyll till hälften. Grädda mitt i ugnen i cirka 7 minuter, kontrollera med sticka. Lyft ur muffinsplåten direkt. Låt svalna och dekorera.

Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.

Vanilj frosting

Cream Cheese frosting
60 g mjukt smör
100 g philadelphia
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron

Gör så här

Vispa samman! Bre alternativt spritsa på cupcaksen.

Källa: Leila Lindholm.

Dekorationerna (blommorna) är gjorda av vit sockerpasta.


6 kommentarer

Banana layer cake, Baby shower tårta

Viktoria I . 2012-03-20 09:02:09 . Bakning


Helgens baby shower tårta var en Banana layer cake. En klassisk amerikansk layer cake med banan smak och cream cheese frosting. Tårtan är enkel att göra och passar till både fest och vardag. Den är dessutom oerhört saftig och fantastiskt god. Receptet är mitt eget som jag experimenterade ihop efter vår resa till New York, där jag åt god och saftig banankaka överallt. Denna är ännu godare, ja den godaste amerikanska tårtan som jag har smakat (recept följer nedan). Bli inte avskräckta av de stora mängderna ingredienser utan ha i åtanke att det ska bli två höga bottnar, så det blir en hög fin och fantastiskt god banana layer cake. 
 

                          


Banana layer cake


6 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3/4 tsk salt
3 stora bananer
2 tsk vaniljsocker
2 dl filmjölk
4 dl strösocker
2 dl margarin (hårt, skär i kuber och tryck ner i ett dl mått)
3 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram två springformar 20 cm, fäst ett bakplåtspappaer i botten av varje form. Smörj formarna inklusive bakplåtspapprerna väl med margarin (eller wilton cake tin relase vilket jag använde). Ta fram en stor skål, i den blandar du vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, ställ skålen åt sidan. Ta fram en ny skål, där i mosar du bananerna, blanda sedan i filmjölk och ställ även den skålen åt sidan. Ta fram en ny skål där du vispar margarin och strösocker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa efter varje ägg. Om vartannat rör du i mjölblandingen och bananblandingen. Häll smeten i de förberedda formarna och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 - 35 minuter, kontrollera med sticka. (Ett tips för att få lika höga bottnar är att väga formarna med smet i, väger de lika mycket, blir det lika höga bottnar). Stjälp upp bottnarna på galler och låt svalna helt.

Bottnarna går utmärkt att göra i förväg och frysa, ta fram dem dagen innan så de hinner tina. Eller förvara lufttätt i burk upp till 2 dagar.

Gör frostingen! Vänta dock till samma dag som tårtan ska förtäras.

Frosting
375 g philadelphia
6 dl florsocker

Gör så här
Ta fram en bunke, lägg i philadelphian. Sikta i florsockret. Vispa med elvisp tills frostingen går ihop.

Nu är det dags att lägga ihop tårtan. Ta fram ett kakfat. Lägg första botten med översidan (den toppiga) neråt. Bre på frosting ovanpå. Lägg på nästa botten på samma sätt, det vill säga med översidan neråt. Tryck till lite lätt ovanpå med handen. Täck hela tårtan med frosting. (Jag tycker att denna palett fungerar utmärkt till ändamålet).

Vänta med att lägga ihop och frosta tårtan tills dagen då den ska förtäras.

Eventuell dekoration. Jag har dekorerat tårtan med en tårt vimpel, steg för steg guide för hur du gör din egen tårtvimpel finner du här.

Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/



9 kommentarer

Amerikansk Äppelpaj

Viktoria I . 2012-03-14 17:44:32 . Bakning


Förutom jobbet och vardagen håller jag just nu på att baka och planera inför helgens Baby shower. En av mina bästa barndoms vänner som ska få en baby, och jag har fått den stora äran att anordna hennes baby shower. Då det är en amerikansk traditon så blir temat för festen lite åt det amerikanska hållet. Vilket passar även mig utmärkt då jag älskar deras inställning till festligheter och deras bakverk. Nedan kommer ett tips på ett klassikt och mycket gott amerikanskt bakverk, som jag tycker att alla ska smaka. Amerikansk Äppelpaj med kolagrädde (helst gjord på dulce de leche), som jag gjorde till tidningen festmat. Recept följer nedan.     


                          
                           Foto: Jens Nömtak, fotograf på FestMat. 

Amerikansk äppelpaj

Pajdeg

225 g kylskåpskallt margarin
6 dl vetemjöl
3 msk florsocker
1 tsk salt
1 dl iskallt vatten

Fyllning
10 äpplen (skalade, utan kärnhus, skärda i klyftor)
1 dl pressad citronsaft
2 msk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 dl strösocker
2 msk smör
1 äggula
2 msk råsocker


Gör så här

Skär smöret i tärningar och nyp ihop med mjöl, florsocker, till en smulig deg. Tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg (överarbeta inte degen). Slå in i plastfolie och ställ in degen i kylskåpet i minst en timme, gärna över natten. Blanda äpplena med citronsaft, kanel och kardemumma. Stek i smör med socker i cirka 5 minuter, låt svalna. Värm ugnen till 200 grader. Dela degen i två delar, kavla ut till två cirklar. Klä pajformens botten med den ena degcirklen (låt lite av degen hänga över kanten). Fyll pajen med äppelfyllningen. Lägg den andra degcirklen över fyllningen. Nyp ihop kanerna. Skär minst ett kryss i degen. Pensla med ägg och strö över råsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter.   


Äppelpajen är god med glass eller vaniljsås. Ett annat fantastiskt tillbehör är kolagrädde, vilket du får genom att blanda vispad grädde med några matskedar kolasås, köpt, fungerar utmärkt, men allra godast tycker jag det är att ta några matskedar dulce de leche.


Källa: Ingvarsson, Viktoria (2011): Höstbak. I FestMat för vardag och helg nummer 5. 2011.



4 kommentarer

Whoopie Pies

Viktoria I . 2012-03-06 14:47:00 . Bakning


I helgen gjorde jag något som jag har längtat efter länge, whoopie pies. Mjuka, små, fantastiskt goda kakor med cream cheese fyllning emellan. Om ni inte har testat whoopie pies så snälla gör det. Det är mycket enkelt, och himmelskt gott. Receptet har jag själv tagit fram för något år sedan. Då läste jag om whoopie pies överallt på amerikanska sidor och i amerikanska böcker, och var mer än sugen på att pröva dessa små söta kakor. De amerikanska recepten innehöll alltid crisco, som vi då inte hade här i Sverige. Efter lite experimenterade upptäckte jag att philadelphia var en perfekt ersättare. Recept följer nedan.  
  

                          

Whoopie Pies
ca 11 whoopie pies

2,75 dl vetemjöl
3 krm bikarbonat
125 g philadelphia
50 g margarin
1,75 dl strösocker
1 ägg
4,5 msk kakao

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat i en skål, ställ den åt sidan. Ta fram en ny skål där du vispar margarin och philadelphia till en slät kräm. Tillsätt strösocker och ägg, vispa krämen luftig. Vänd ner mjölblandningen och rör försiktigt till en slät krämig smet. Klicka ut smeten på ugnsplåtarna, lite större än en femkrona. Grädda kakorna 10 - 15 minuter tills de är fasta i kanterna. Ta ut ur ugnen låt kallna helt på galler
Fyllning

Gör så här

125 g rumstempererad philadelphia
2 dl florsocker

Vispa samman till en slät kräm. Bre på undersidan av en whoopie, ta en annan whoopie och lägg ovanpå med undersidan nedåt, som en hamburgare. Upprepa proceduren, tills alla whoppies är fyllda. 

Förvara i lufttät burk i kylskåpet, personligen tycker jag att de är godare dagen efter.

Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/


9 kommentarer

Red velvet cupcakes

Viktoria I . 2012-02-14 11:58:57 . Bakning


Som nämnt tidigare bjöd jag på red velvet cupcakes i radio idag. Mycket gott och passande på alla hjärtans dag. Jag önskar er alla läsare en fantastiskt alla hjärtans dag, med godsaker och nära och kära. Receptet på red velvet cupcakes följer nedan. 
                          
                          

Red velvet cupcakes

80 g rumstempererat margarin
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg
1,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 2/3 dl mjölk
2/3 msk äppelcidervinäger
2/3 tsk salt
3 3/4 dl mjöl

2/3 tsk äppelcidervinäger
2/3 tsk bikarbonat

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölken med 2/3 msk äppelcidervinäger i en liten bunke och låt stå i 5-10 minuter. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Blanda kakao, karamellfärg och vaniljsocker i en ny bunke och blanda ordentligt och häll det lite i taget i äggsmeten och vispa noga. Häll i mjölkblandningen och därefter salt och mjöl och rör till allt gått ihop. Blanda äppelcidervinäger med bikarbonat och tillsätt det i smeten, blanda till en jämn och slät smet. Fyll cupcake formar i en muffinsplåt till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter, kontrollera med sticka. Låt cupcakesen svalna helt, innan du dekorerar dem.

Källa: http://therez.se/2010/october/recept-red-velvet-cupcakes.html.

Cream Cheese frosting

60 g mjukt smör
100 g philadelphia
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron

Vispa samman! Bre/spritsa på frostingen på cupcakesen och dekorera.

Källa: http://www.recept.nu/1.122137/leila_lindholm/kakor_tartor/agg_mejeri/cream_cheese_frosting.

Hjärtan och rosor är gjorda i sockerpasta. 


3 kommentarer

Macarons

Viktoria I . 2012-02-11 09:18:29 . Bakning


Storasyster har en längre tid skämt bort oss med fantastiska macarons. Nu ville även jag baka dessa små nästintill mytopoetiskt chica franska bakverk. Storasyster har även funnit det perfekta grundreceptet, vilket även jag har utgått ifrån, macaronsexperten Lowemos grundrecept. Jag har gjort några mindre förändringar samt valt att smaksätta mina macarons med mjölkchoklad. Macarons kan vara svårt till en början.  Min storasysters bästa tips är att sätta in en tom ugnsplåt längst ner i ugnen under tiden som macaronsen gräddas (detta förhindrar att de spricker lika lätt). Macarons kan varieras i en oändlighet med olika smaksättningar och smörkrämer. Jag gjorde två olika sorters smörkrämer, mocca och hallon- och vinbärssmörkräm. Mjölkchoklad macarons med moccasmörkräm smakade himmelskt, testa själva recept följer nedan.  


                           
                          

Mjölkchoklad macarons med moccasmörkräm och hallon och vinbärssmörkräm

4 ägg uppdelade i två skålar
35 gram strösocker
1 påse mandelmjöl (siktat två gånger genom finmaskig sil)
150 gram florsocker
2 msk kakao (mer om du vill ha starkare chokladsmak, dessa blir som "mjölkchoklad")
150 gram strösocker till sockerlag
0,5 dl vatten till sockerlag

Gör så här

Börja med att sikta den finmalda mandeln, så att det inte finns några stora bitar kvar. Mät därefter upp så att du har 150 gram. När du har gjort det så siktar du i 150 gram florsocker och kakaon  i mandeln. Rör om tills det är ordentligt blandat.

Sikta ner mandel- och kakao-florsockerblandningen i en ny skål. Ställ åt sidan.

Nu ska du göra både maräng och sockerlag.
Häll ner 150 gram socker med 50 gram vatten i en kastrull. Rör absolut inte om! Då kan det bildas sockerkristaller, och det förstör alltihop. Sätt på spisen och låt sockerlaget koka upp till en temperatur mellan 112 och 118 grader. Jag tog av vid ungefär 114 grader. Perfekt! (Använd en termometer).

Vispa upp 2 äggvitor till ett hårt skum, om du vänder på bunken ska äggvitan sitta kvar. Fortsätt vispa på medelstark hastighet på elvispen samtidigt som du försiktigt häller i sockret. Smeten är klar när du har dig en fin och glansig maräng som inte lämnar bunken.

Nu är det dags för att blanda ihop sockerlaget med äggsmeten. Gör detta genom att vispa på medelstark hastighet med elvispen i äggsmeten samtidigt som du låter sockerlaget rinna ner i smeten med en tunn stråle. Det tar lite tid. När det är klart har du en varm maräng framför dig. Fortsätt att vispa tills marängen har svalnat, även det tar en bra stund. Känn på bunken så vet du när den är färdig.

När du är klar med marängen så är det dags att ta tag i mandelblandningen. Ta fram de resterande 2 äggvitor och rör ner dem i mandelblandningen. Det ska bli riktigt kladdigt och kletigt.

Rör sedan ner mandelblandningen i marängen. Det ska bli väl blandat. Hur länge du behöver röra är lite svårt att säga. Känner du dig osäker så kan du klicka ut lite smet på en tallrik. Blir den toppig behöver du röra lite till, om smeten sjunker ihop fint tillsammans så är den färdigrörd.

Häll ner smeten i en sprits och spritsa ut i valfri form och storlek på en plåt. Ett tips är att använda en femkrona eller ett snapsglas för att ritade ut perfekta rundlar på ett bakplåtspapper. På så vis blir de lika stora och lite enklare att para ihop.

Låt smeten vila i ungefär 60 minuter innan det är dags att grädda den. (ytan ska kännas torr om man känner lite försiktigt)

Slå plåten riktigt hårt i köksbänken några gånger och ha alltid en extra plåt underst i ugnen när du gräddar macaronerna så minskar risken att de spricker (en tom plåt stående längst ner).

Macaronsen gräddar du i förvärmd ugn på 155-160 grader mitt i ugnen. Det tar mellan 8-14 minuter beroende på storlek och ugn. Först ska de stiga riktigt högt för att sedan sjunka lite. Om du enkelt kan lyfta på den i ugnen så är de klara.

Låt svalna helt, gör smörkrämen.

Smörkräm

Moccasmörkräm

(på det övre fatet på bild 1)

150 gram smör
1-2 tsk snabbkaffepulver
3dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Kör i matberedare så det blandas. Oftast skär sig smörkräm med sylt eller färska bär (då det blir så surt), men bara fortsätt och köra den så går den ihop.

Hallon och vinbärssmörkräm
(på bild 2)

150 gram smör
2-3 msk av vinbärs och hallonsylt
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Kör i matberedare så det blandas.

Nu ska du lägga i hop dina macarons med smörkräm emellan. Lägg en macaron med avigsidan uppåt, spritsa på smörkräm. Lägg en annan macaron ovanpå med avigsidan neråt, som en hamburgare.  

Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.


8 kommentarer

Tidigare inlägg Nyare inlägg