Alla Hjärtans Cupcakes, Cupcake dekoration till Alla hjärtans Dag

Viktoria I . 2015-02-09 06:12:00 . Bakning

 
På lördag är det ju Alla Hjärtans Dag. En perfekt dag att hylla kärleken! Ett sätt att visa kärlek tycker jag är att bjuda på något hembakat. Därför vill jag tipsa er läsare om mina Alla Hjärtans Cupcakes, med till hörande Cupcake dekoration. Med dessa små sötnosar imponerar du stort. De är goda och fantastiskt söta och dessutom känns de så där härligt amerikanska och festliga. De går snabbt och enkelt att göra, både cupcaksen och tillhörande dekoration. Dekorationen gör du enkelt av sådant som du redan har hemma. Recept och instruktioner följer nedan.
  
 

Cupcake Dekoration till Alla Hjärtans Dag
 
Grillspett
Färgat papper helst rött eller rosa
Sax
Lim
 
Gör så här
 
Klipp av grillspetten till önskad längd. Klipp ut pil former ur rosa papper (se exempel ovan, jag har gjort mina pilar som små hjärtan). Klistra dit pilens spets på ena änden av grillspettspinnen. Tryck grillspetspinnen genom cupcaken, den änden som är utan dekoration (dvs utan pil). Klistra dit den andra änden av pilen på grillspettspinnen.
 
Tips! Dessa små cupcake dekorationer skulle även göra sig utmärkt på ett bröllop eller någon annan kärleksfull tillställning.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

Jag önskar er läsare en härlig och kärleksfull Alla Hjärtans Dag! Passa nu på att visa dem du älskar lite extra uppskattning och kärlek.
 
 
Foton: Kristin Horn Sellström, för Magazinet.
 
Alla Hjärtans Cupcakes
ca 12 stycken
 
Cupcakes
2 ägg
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl vaniljyoghurt
 
Frosting
150 g philadelphia
5 dl florsocker
1 tsk vaniljessens
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 225 grader. Förbered en muffinsplåt med cupcake formar (gärna röda eller rosa). Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör i de torra ingredienserna. Rör i smöret och yoghurten. Häll smeten i formarna, fyll till 2/3 delar. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, kontrollera med sticka. Låt svalna helt. Vispa samman ingredienserna till frostingen. Bred på cupcaksen. Dekorera dina cupcakes, se instruktioner nedan.  
 
Tips! Som nämnt ovan skulle dessa små sötnosar imponera även på ett bröllop, förlovningsfest eller annan kärleksfull tillställning.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
Fler tips inför Alla hjärtans dag finner ni under kategorin: Festligheter, festtillbehör/dekorationer & hemmagjorda presenter.
 
 
 
 

14 kommentarer

Noblessemuffins, Tips! Hur du slår in muffins/bakverk!

Viktoria I . 2014-12-06 18:26:00 . Bakning

 
Nedan följer ett tips om hur du enkelt slår in bakverk av sådant du redan har hemma (perfekt om du inte har någon vacker burk/fat som du kan avvara), samt ett recept på fantastiskt goda muffins. Dessa muffins gör du snabbt och enkelt, ett sånt där "rör ihop recept". Det har dock ingen inverkan på smaken, de är fantastiska och har en fantastisk konsistens, lite som att äta muffins gjorda av chokladfudge. Både receptet och inslagningen passar perfekt att göra i ätlig present/"gå bort present", snabbt, enkelt och fantastiskt gott. Recept och instruktioner följer nedan. Sen jag fick receptet har jag gjort detta arrangemang att ge bort tre gånger, det imponerar stort, både inslagningen och muffinsarna.
 
 

Du behöver: Sax, Silkespapper, tjock kartongbit, tårtpapper och snöre/sidenband.
 
Gör så här
 
Klipp ut kartonbiten, så den blir rund, tänk som ett kakfat (går utmärkt att använda en tallrik som mall). Vik silkespappret på mitten, lägg kartongbiten mellan silkespappret (se exempel på bilden, uppe till höger, glid in den emellan). För kartongbiten så den kommer till mitten av silkespappret. Ovanpå silkespappret, i mitten av pappret (d.v.s ovanpå kartongbiten) lägger du ett tårtpapper.
 

Ställ bakverket mitt på silkespappret. Kontrollera så kartongbiten är mitt under tårtpappret, så du får stadga och den fungerar likt ett fat.
 
 
Vik upp silkespapprets kanter. Knyt ett snöre/band runt ditt "paket". Tada klart! Denna inslagning lämpar sig till de flesta bakverk allt från muffins som exemplet ovan till en rund mjuk kaka. Tänk på att bakverket inte ska vara för kletigt, att det ska tåla att ha silkespapper mot sig.
 
Noblessemuffins
 
12 stycken
 
175 g smör
100 g Marabou mjölkchoklad
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
12 Noblesse original crisp
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader och förbered en plåt med aluminiumformar. I en bunke rör du samman strösocker, vetemjöl, vaniljsocker och salt. Finhacka chokladen. Smält smöret, ta från värmen och rör i chokladen, rör tills chokladen har smält. Rör i de torra ingredienserna, rör i äggen. Ös upp smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i max 12 minuter. Ta ut muffinsen och lägg en Noblesse på varje muffins. Låtsvalna helt.
 
Förvaras i kylskåp.
 
Källa: Min fina kollega Martin.
 
Se ovan hur du slår in dem bäst till en fin present.
 
För fler inslagningstips kolla under kategorin: Festligheter, festtillbehör/dekorationer & hemmagjorda presenter.
 
 
 

2 kommentarer

Dessertbord, 30 års kalas

Viktoria I . 2014-10-19 11:14:00 . Bakning

 
Igår fyllde jag år och blev firad av min familj. Jag blev bortskämd och bjuden på restaurang, mycket gott och trevligt. Därefter gick vi hem till oss för lite kaffe och efterrätt. Jag tycker att det är roligare att bjuda på lite olika istället för tillexempel en tårta. Ett litet dessertbord/dessertbuffé är perfekt! Det känns lite mer festligt och det serveras då lite olika och förhoppningsvis kan varje gäst hitta något som den tycker om. Extra fint tycker jag det är om man försöker servera i olika höjder, det vill säga olika höjd på faten (se exempel nedan) det ser lite mer pampigt ut och sparar yta.
 
 
 
Jag serverade mitt desserbord på vår serveringsvagn. Tips! på en mycket bra investering. Perfekt när det vankas festligheter med extra serveringsyta, dessutom på hjul, så det är bara att flytta runt. På andra våningen hade jag ställt tallrikar, med servetter och en liten gräddkanna med skedar. På serveringsvagnens underasta våning skymtar ni även gästernas favours, men de återkommer jag till i ett senare inlägg.
 
 
Tips! Serveringsvagnen hade jag dekorerat med en Pion ljusslinga från Watt & Veke, enkelt men mycket effektfullt. Det är även jättefint att dekorera ett dukat middagsbord med ljusslingor, det ger mysigt ljus när det är mörkt och är ett perfekt sätt att fånga upp temat dukningen.
 

Kaffe och läsk fick gästerna servera sig själva. Tips! Jag brukar köpa Premiums burkläsk när det vankas festligheter. De är prisvärda, finns i många smaker och burkarna är så retrosnygga. Sen är det bara för gästen att sätta ett sugrör i, sparar disk och ser trevligt ut.
 

Nedan följer recepten och instruktioner på det som serverades på min lilla serveringsvagn. Temat var personliga favoriter, så som ni ser var det väldigt rosa, då det är min favoritfärg och det serverades Banoffee Paj, Key Lime Pie, Kexchoklad Paj och Mammas Chokladbollar.
 
 
Banoffee Paj
 
Som namnet antyder Banan och Toffee paj. Jag har alltid älskat och är uppväxt med dulce de leche, detta är dessutom makens favorit.
 
Botten
400 g krossade digestivekex
150 g smält margarin
 
Fyllning
1,5 burk kokad kondenserad mjölk (koka 2 burkar kondenserad mjölk i 3 h (låt svalna helt), det som blir över kan du ha på smörgåsen)
2 bananer
 
Topping
5 dl vispad grädde
 
Dekoration
Jordgubbar
2 hackade dubbel Daim
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de krossade digestivekexen och margarinet, tryck ut i en pajform med löstagbarkant (som ni ser att jag har använt på bilden ovan). Grädda pajskalet i cirka 20-25 minuter, det ska bli fast, låt svalna helt. I pajskalet lägger du dulce de lechen, ovanpå skivad banan och avsluta med grädde och ev. dekoration. Lossa pajformen, det gör du enklast genom att först rugga lite på den och sedan ställ den ovanpå något lite högre men smalare, tillexempel en glasburk. För pajformens kanter nedåt. Ställ över pajen på kakfat och servera.
 
Denna paj är bäst att servera samma dag, går dock att förbereda och förvara några timmar i kylskåp. Pajbotten går utmärkt att förbereda innan och frysa.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

Key Lime Pie
 
En personlig favorit som fick tillföra lite syrlighet bland allt sött. Fräsch paj som har en fantastiskt len och fin konsistens.  
 
Botten
400 g digestivekex
200 g smält smör
 
Fyllning
8 äggulor
2 burkar kondenserad mjölk (ca 400 g)
nypressad saft och skalet från 5 Lime
 
Topping
5 dl vispad grädde
 
Dekoration
2 Lime
En lime som du river över grädde och den andra skär du så det liknar en blomma och sätter överst på kakan

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de krossade digestivekexen och margarinet, tryck ut i en pajform. Grädda i cirka 20 min eller tills den ha fått färg och är fast. Ställ åt sidan och låt svalna helt. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Lägg äggulor, kondenserad mjölk, limesaft och skal i en glasskål. Vispa försiktigt samman med en ballongvisp. Smeten tjocknar av sig själv. Häll över smeten i pajskalet och grädda 20-30 minuter. Fyllningen ska kännas fast men fortfarande mjuk (inte lös) i mitten. Låt svalna helt, täck över låt stå i kyl en timme eller helst över natten. Vispa grädden och garnera kakan med grädde och lime.
 
Pajskalet går utmärkt att göra långt i förväg och frysa. Resterande del av kakan är bäst att göra dagen innan kalaset och sedan samma dag toppa med grädde och dekorera med lime.

(Källa: Malouf, Tarek & The Hummingbird Bakers (2009): the hummingbird bakery cookbook cupcakes * muffins * pies * brownies * cakes * cookies * cheesecakes. London & New York: RYLAND PETERS & SMALL.)
 
 
 
Kexchoklad Paj
 
De som känner mig vet att jag är nästintill uppväxt på Kexchoklad och det är fortfarande en favorit, syskonbarnen har även ärvt denna förtjusning. Jag har på flera håll sett olika recept på kexchoklad paj och har länge varit sugen på att pröva, detta blev ett litet eget recept, kombinerat av flera olika. Den blev fantastiskt god och passade mycket bra som ett chokladigt inslag på dessertbordet.
 
Botten
5 kexchoklad a 55 g
100 g smält margarin
 
Fyllning
150 g Marabou mjölkchoklad
4 msk vispgrädde
3 äggulor
 
Topping
3 dl vispgärdde
Björnbär
Riven choklad
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en springform a 19 cm, fäst ett bakplåtspapper i botten och smörj med margarin/cake relase. Krossa kexchokladen i en matberedare till fina smulor. Smält margarinet och blanda samman det med kexchoklad smulorna. Tryck ut i springformen, i botten och upp med kanterna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, ska bli ett fast pajskal. Låt svalna helt. Finhacka chokladen. Förbered ett vattenbad, smält chokladen. Ta bort från värmen och Rör i grädden och sedan äggulorna, rör tills det är en jämn smet. Ös upp i pajskalet. Låt svalna helt, plasta och ställ i kylskåpet över natten. Ta bort springformens kant. Vispa grädde och spritsa över kakan. Garnera med björnbär och riven choklad.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 
 
Chokladbollar
 
En annan personlig favorit från barndomen är mammas chokladbollar. Dessa gick åt och var mycket populära, både bland små och stora gäster.
 
100 g margarin/smör
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1,5 msk kakao
5 msk kallt kaffe
 
Strösocker till dekoration
 
Gör så här
 
Rör samman ingredienserna ovan tills det blir en jämn smet. På ett tefat häll upp strösocker. Rulla smeten till små chokladbollar cirka 25 stycken, rulla dessa sedan i strösockret tills de är täckta. Förvara i kylskåp.
 
Källa: Mamma.
 
Mer tips inför festligheter, finner ni under kategorin: Festligheter, festtillbehör/dekorationer & hemmagjorda presenter.
 
 
 
 

3 kommentarer

Brunchmuffins med Banan

Viktoria I . 2014-08-27 07:03:00 . Bakning

 
Igår var det min tur att stå för fikat på jobbet. På tisdagarna brukar vi ha inte bara gofika utan något lite mer mättande. Därför gjorde jag dessa Brunchmuffins med Banan. De var mycket populära. (Jag bjöd även på Leilas filmjölkslimpa, snabb, enkel och mycket populär, samt en omgång av kioskens chokladbollar). Dessa är goda att äta som de är, eller bre smör och ost på, helst ädelost på tub, det åt vi alltid på bananbrödet hemma hos mamma (se receptet här). Snabbt och enkelt recept, utmärkt sätt att ta tillvara på bruna bananer. Dessa går utmärkt att baka några dagar i förväg, eller servera dem nybakta och varma. Passar perfekt nu till höstmyset, med en god kopp te. Recept följer nedan.
 
 

Tips! Min storasyster har lärt mig att servera bullar/bröd/matmuffins i durkslag. Det ser fantastiskt fint och rustikt ut tycker jag. Perfekt att bära med sig också, som i dag till jobbfikat. Det är även fantastiskt fint att ge bort som present, ett durkslag fyllt med godsaker, två presenter i en. Om det ska bli en present är det extra fint att baka i Tulip muffin wraps, som ni ser ovan, får det nästan att se ut som en blombukett. Muffinsformarna ovan har jag köpt på Clas Ohlson. Tips! Dock är det mycket enkelt att göra själv, klipp ut ganska så stora fyrkanter av bakplåtspapper. Ta fram en muffinsplåt. Tryck ner dessa med mitten av fyrkanten neråt i muffinsplåten, häll på smeten, grädda, tada klart!

Brunchmuffins med Banan
 
Ca 12 stycken
 
3 dl fullkornsmjöl
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl havregryn
1 dl hackad mandel
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
3 mosade bananer
1 dl vaniljyoghurt
0,5 dl matolja
1 dl farinsocker
1 ägg
ev. dekoration, hackad mandel eller solrosfrön
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en muffinsplåt med formar. Ta fram bunke där du blandar samman fullkornsmjöl, solrosfrön, havregryn, mandel, bakpulver, salt och kanel. Ta fram en ny bunke där du blandar samman bananer. yoghurt, matolja, farinsocker och ägg. Blanda samman med de torra ingredienserna, rör tills du har en slät smet. Skeda upp i muffinsformarna. Lägg på ev. dekoration, jag dekorerade mina med hackad mandel, solrosfrön går också utmärkt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, kontrollera med sticka.
 
Förvaras lufttätt. Goda nygräddade, eller dagen efter när de har saftat till sig lite.
 
Källa: Kleberg Von Sydow Ebba & Von Sydow Green Amy (2012): Sommar med Systrarna Von Sydow. Slovenien ICA bokförlag & Forma Books AB.
 
 

1 kommentarer

Kioskens Chokladbollar, Chokladbollar med O'boy

Viktoria I . 2014-08-22 12:57:07 . Bakning

 
Till fredagsfikat tipsar jag om dessa chokladbollar med O'boysmak, de kallas för kioskens chokladbollar. Mycket goda, brukar vara populära att bjuda på. Har bjudit elever på dessa, som har tyckt att de har varit fantastiskt goda och att de har smakat som chokladbollar på café. De får en lite mildare chokladsmak utan kakaon. Som nämnt tidigare är mina favorit chokladbollar, min mammas recept, som jag är uppväxt med, se här. Dessa kommer dock på en hedersvärd andraplats. Så släng ihop dessa till fredagsfikat nu, recept följer nedan.
 
 
 
I bakgrunden skymtar ni senaste loppisfyndet, en mycket vacker duk från Indiska. Nya favorit duken här hemma, så pastellig, rosa och fin.
 
Kioskens Chokladbollar
 
150 g smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
6 msk O'boypulver (ev. några matskedar mer, smaka på smeten)
6 dl havregryn
0,5 dl kallt kaffe
0,5 dl mjölk
 
Garnering
Koksflingor, pärlsocker eller strössel.
 
Gör så här
 
Vispa samman smör, strösocker, vaniljsocker och O'boy. Vispa ner mjölk och kaffe. Vispa ner havregrynen, vispa tills du har en jämn smet. Ställ smeten i kylskåpet i minst 30 minuter. Forma smeten till bollar som du rullar i kokosflingor. Förvaras lufttätt i kylskåp.
 
Källa: Tårtspecialisten.
 
 

2 kommentarer

Kolasnittar

Viktoria I . 2014-06-12 05:55:00 . Bakning

 
Häromdagen var jag ute och hälsade på min fina mentor och hennes kollegor. Jag brukar försöka åka ut till henne en gång per termin, härligt energigivande och nostalgiska besök. Jag ville ha med mig något gott att bjuda på. Därför slängde jag ihop kolasnittar, ett sånt där snabbt och enkelt recept, med få ingredienser, som blir fantastiskt gott! Receptet på dessa sega och härliga kolasnittar följer nedan.
 
 
 
Tips! När du får en vacker chokladask, spara den. De är perfekta att ge bort bakverk i. Vackert, prisvärt och miljövänligt. Det ser mycket mera festligt ut och du slipper att bli av med burkar. Sedan är det bara för mottagaren att antingen återanvända eller lägga i kartong.
 
Kolasnittar
ca 25 stycken
 
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper. Vispa smör, strösocker och sirap pösigt. Ta fram en ny bunke där du rör samman vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Vänd ner det i smeten. Rör samman till en smet. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg på plåten och platta lätt, räffla med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter, ska bli gyllene. Låt svalna en aning och skär längderna på plåten, låt vila en stund på plåten. Lägg sedan över på galler tills de har svalnat helt.
 
Förvaras i lufttätburk i rumstemperatur.
 
Källa: Leila Lindholm.
 
 

2 kommentarer

Kärleksmums

Viktoria I . 2014-06-09 07:08:00 . Bakning

 
Idag vill jag skämma bort och fira lite extra med mina fantastiska kollegor. Därför har jag kokat rabarbersaft, bakat kolasnittar och mammas fantastiska kärleksmums. Som nämnt tidigare tycker jag att min mamma bakar världens godaste kärleksmums, hon har fått receptet av sin mamma, det vill säga min mormor (recepet följer nedan). Jag har alltid varit mycket förtjust i moccasmak, om du är detsamma måste du testa dessa kärleksmums. Idag serverar jag kärleksmumsen som en hel kaka, så fikagästerna får skära sig en bit, jag gillar när det ser lite rustikt ut (eller är det faktumet att det är en måndagsmorgon). Kärleksmumsen går lika bra att skära i rutor, se här.  
 
 
 
Kärleksmums
 
2 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1,5 dl mjölk
150 g smält avsvalnat margarin
 
Glasyr
 
(Jag har dubblat mammas recept på glasyr, då jag vill ha ett tjockt lager, om du vill ha ett tunnare, ta hälften av nedstående ingredienser).
 
300 g rumstempererat smör
6 dl florsocker
10 msk kallt kaffe
ev. dekoration hyvlad vit choklad
 
Gör så här
 
Klä en ugnsform cirka 22 x 33 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Ta fram en ny skål där du blandar samman vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao, rör ner det i smeten. Rör i mjölken och det avsvalnade smöret, rör tills det inte är några klumpar och du har en fin smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 10 - 15 minuter, kontrollera med sticka. Ta ut kakan och stjälp upp på bakplåtspapper, ställ en kall ugnsform över kakan så den inte blir torr. Låt kallna helt, gör glasyren.
 
Lägg ingredienserna till glasyren i en stor skål. Vispa samman. Bre glasyren på kakan. Lägg på ev. dekoration (jag har hyvlat vit choklad, choklad på en skärbräda och en vass kniv som du drar längs med chokladen mot dig). Skär kakan i bitar och förvara i lufttätburk i kylskåpet.
 
Kakan går utmärkt att frysa, håller i kylskåp i upp till två veckor.
 
Källa: Min fantastiska mamma och mormor, Viktoria Ingvarsson http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

2 kommentarer

Bananmuffins

Viktoria I . 2014-04-22 19:51:00 . Bakning

 
Som nämnt är ett av mina bästa inredningstips bakverk. Att ha stående framme i en burk/på fat under kupa. Det ser hemtrevligt ut och sprider en mycket hemtrevlig doft. Det ger även lite brasseri/café känsla till köket, som jag tycker är så snyggt. Det är även perfekt att ha stående om det kommer gäster eller om sötsuget slår på. Jag tycker att det är fint att ha stående framme på köksbänken eller på eventuell köksö. Hemma hos oss står bakverken på köksbänken och har därför fått namnet "bänkkaka". Denna vecka pryds vår köksbänk av bananmuffins. När jag bakar muffins till "bänkkaka" brukar jag göra det i stora formar för att bygga på den där café känslan. Dessa bananmuffins bakar du snabbt och enkelt, ett sånt där "rör ihop recept". Gott både till fika eller mellanmål, recept följer nedan.
 
 
 
Tips! Be om att få köpa inventarier från restauranger och cafeer du besöker när du är ute och reser. Tillexempel koppar, menyer  och så vidare. Muffinsarna ligger i en kakburk från Billys Bakery i NYC (maken kallas för Billy och jag är hans bageri) och i bakgrunden skymtar ni en inramad meny från Eds Lobster Bar i NYC. Kul minnen som blir snygga inredningsdetaljer, det ger lite brasserikänsla i köket.
 
Bananmuffins
ca 8 stora muffins
 
2 bananer
1 dl filmjölk
2 ägg
2 tsk vaniljextrakt
75 g smält smör
5 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 180 grader och förbered en muffinsplåt med muffinsformar (jag använde stora muffinsformar). Mixa bananerna till en slät kräm. Rör i filmjölk, ägg, smält smör och vaniljextrakt. I en annan bunke blandar du samman mjöl, strösocker och bakpulver. Rör ner det i banansmeten, rör tills du har en jämn och fin smet. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, kontrollera med sticka. Låt svalna helt. Förvara i lufttätt i rumstemperatur cirka 5 dagar.
 
Jag tycker att dessa är godast när de har fått stå minst över natten.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

1 kommentarer

PinkPastrys Whoopie Pies

Viktoria I . 2014-04-04 20:00:00 . Bakning

 
Som ni vet är mina Whoopie Pies några av mina absoluta favoriter. De är så fantastiskt goda! Mjuk härlig kaka, som påminner om GB sandwich. Dessa små sötnosar passar till alla tillfällen. De går dessutom utmärkt att variera, tips: Smaksätt eller och färga frostingen och rulla sidorna det vill säga frostingen som sticker fram i strössel eller någon hackad smaksättning. Tillexempel till jul rulla sidorna i krossade polkagrisar och smaksätt frostingen med pepparmyntsextrakt. Fast jag tycker att de är allra godast precis så som de är nedan. I helgen får vi besök så jag har laddat upp med en sats. Jag tycker du ska följa mitt exempel, du kommer inte att bli besviken, recept följer nedan.  
 
 

I bakgrunden skymtar ni mina redskapskrus. Det lägsta är ett loppisfynd och de andra två kommer från Agneta Livijn. Praktisk och supersnygg köksförvaring. Jag har fyllt upp mina med pastelliga köksredskap, vilka då påminner om blomkrukor fyllda med färgglada blommor.

PinkPastrys Whoopie Pies
ca 12 stycken
 
2,75 dl vetemjöl
3 krm bikarbonat
4,5 msk kakao
125 g philadelphia
50 g margarin
1,75 dl strösocker
1 ägg
 
Fyllning
125 g Philadelphia
2 dl florsocker
 
Gör så här
 

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ta fram en bunke där du blandar: vetemjöl, bikarbonat och kakao. Ställ åt sidan. Ta fram en ny bunke där du vispar Philadelphia och margarin till en slät kräm. Tillsätt strösockret och ägget och vispa tills du har en luftig smet. Rör i de torra ingredienserna. Klicka/spritsa ut smeten på plåtarna, lite större än en femkrona, cirka 24 stycken. Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (13 minuter i min ugn). Övergrädda inte, ta ut dem när de börjar bli fasta i kanterna. Låt svalna helt på galler. Gör fyllningen. Vispa samman Philadelphia och florsocker tills du har en fin frosting. Bred frostingen på hälften av whoopisarna (undersidan). Lägg på den andra whoopien ovanpå med undersidan ner mot frostingen (som en hamburgare).

 

Förvaras i lufttätburk i kylskåpet, i upp till fem dagar.

 

Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.

 

1 kommentarer

The American Dream Cheesecake

Viktoria I . 2014-01-14 19:15:00 . Bakning

 
 
En annan sak som gör sig mycket bra på fikabordet är cheesecake. Inte bara för att den är så god, utan även för att den är som godast dagen efter och då är perfekt att förbereda dagen innan. Som ni säkert har märkt så är jag barnsligt förtjust i att baka med godis. Jag är även barnsligt förtjust i (ugnsbakad) cheesecake, det är en sån smak som jag på något sätt visste att jag älskade redan innan jag hade smakat det. Troligtvis en följd av att jag tillhör den amerikaniserade generationen. Cheesecaken som följer nedan kombinerar dessa passioner, det vill säga cheesecake bakad på godis! Jag har valt att kalla den "The American Dream Cheesecake", då den innehåller det amerikanska godiset Reese Peanut Butter Cups och den nästintill mytopoetiska amerikanska småkakan oreos. Som namnet avslöjar så är den mycket god, recept följer nedan. Denna cheesecake går att variera i oändlighet, bara att byta ut godiset. Tips! Denna gör sig även mycket bra som present, köp en vacker form och baka en cheesecake med mottagarens favoritgodis, så får den inte bara en fin gåva till hemmet (formen) utan även en mycket personlig och god present en cheesecake på hens favoritgodis (se tips om olika smakkombinationer nedan).
 
 

 

Foto: Kristin Horn Sellström, Gräbba för Magazinet.

 

The American Dream Cheesecake

- Cheesecake med Reese Peanut Butter Cups & Oreos

 

20 Oreos

50 g smält smör

4 pkt Reese Peanut Butter Cups a 51 g

400 g Philadelphia

½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

 

Gör så här

 

Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform a 19 cm i diameter med margarin och kläm fast ett bakplåtspapper i botten. Krossa Oreo kexen till fina smulor med hjälp av en matberedare. Blanda samman med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i 9 minuter. Ta ut och ställ åt sidan. Hacka Reese Peanut Butter Cups grovt, ställ åt sidan. Vispa samman Philadelphia, strösocker, vaniljsocker och ägget, precis så det går ihop, rör i Peanut Butter Cupsen. Häll smeten över den förgräddade cheesecake bottnen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter, cheesecaken ska bara röra sig lite i mitten. Låt svalna helt, lägg på ev. dekoration. Förvaras i kylskåp, cheesecake är godast dagen efter tillagning.

 

Tips! Denna godis cheesecake går att variera i oändlighet, byt bara ut godiset. Dock kan godismängden behövas minskas så det inte blir för sött, testa dig fram. Tips på andra goda smaksättningar: plopp, mars, snickers och så vidare.  

 

Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.

 

3 kommentarer

Päronglass Cake Pops

Viktoria I . 2014-01-12 08:30:00 . Bakning

 
Jag är barnsligt förtjust i Cake Pops/Cake Balls. De går mycket snabbt och enkelt att göra och de går att variera i oändlighet. Men främst så tycker jag att de känns så festliga. När jag planerar någon festlighet/fika, så ingår alltid Cake Pops/Cake Balls. De går så snabbt och de förgyller vilket fika bord som helst (som här i exemplet nedan, visst ser denna fika så mycket festligare ut på grund utav dessa små sötnosar?!). De går dessutom utmärkt att förbereda dagen innan. Om man väljer att göra Cake Balls (utan pinne) så tycker jag att de ser ut som lyxiga praliner. (Alla recept går lika bra att göra som antingen balls eller pops). Dessa är även perfekta att ge bort i present, enkelt, går att anpassa efter mottagaren och brukar vara mycket populärt. Nedan följer ett recept på fantastiskt goda Päronglass Cake Pops.
 
 
 
Foto: Kristin Horn Sellström, Gräbba för Magazinet.
 
Tips! Dekorera Cake Popsens pinnar med sidenband. Det är enkelt och vackert men gör det hela så mycket festligare. Ett annat tips är att göra små vimplar och sätt i Cake Ballsen (som en food pick) skriv innehåll eller en hälsning tillexempel päronglass, grattis och så vidare.   
 
Päronglass Cake Pops
ca 12 stycken
 
1 pkt Singoalla Päronglass
100 g Philadelphia
200 g choklad
Ev. strössel till dekoration
 
Gör så här
 
Krossa kexen till fina smulor i en matberedare. Vispa samman smulorna med philadelphian. Rulla smeten till små runda bollar (Tips! Vill du ha lika stora Cake Pops, använd en våg och se till att dina Cake Balls väger lika mycket). Ställ dem i kylskåpet i cirka 30 minuter. Förbered ett vattenbad (finhacka chokladen, lägg i en värmetålig skål över en gryta med vatten). Smält chokladen, sätt pinnarna i bollarna. Doppa Cake Popsen, häll på ev. strössel, låt stelna. (Steg för steg guide för hur du bäst doppar dina Cake Balls finner ni här).  (Vill du ha stående Cake Pops, sätt dem i en oasis, om det går bra med liggande som bilden ovan sätt dem på en bakplåtspappersklädd plåt/bricka).
 
Förvara i en lufttätburk i kylskåpet.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 

Tips! Gör Cake Pops av din favoritkaka eller kex. 150 gram kaka (tillexempel sockerkaka, mjuk pepparkaka och så vidare) till 100 gram Philadelphia, eller 1 paket valfria kex (tillexempel Singoalla eller oreos) till 100 gram Philadelphia.

 

Mer recept och tips och trix kring Cake Balls och Cake Pops finner ni här.
 
 
  

2 kommentarer

Whoopie Pies

Viktoria I . 2014-01-07 18:46:00 . Bakning

 
Jag har tidigare tipsat er om mina Whoopie Pies, både härbloggen och i Magazinet, de är mina absoluta favoriter. De passar till alla tillfällen och gör sig bra på fikabordet (se nedan). För att variera dessa och få dem att matcha temat på tillställningen/säsongen har jag ett tips: Smaksätt eller och färga frostingen och rulla sidorna det vill säga frostingen som sticker fram i strössel eller någon hackad smaksättning. Tillexempel till jul rulla sidorna i krossade polkagrisar och smaksätt frostingen med pepparmyntsextrakt. En av mina kollegor beskrev dem som en GB sandwich, fast mjukare, godare och är en kaka. Jag kan inte annat än hålla med, de är fantastiska, recept följer nedan.   
 
 
 
 
Tips! Fynda dukar på rean, H&M Home och Indiska brukar ha fina. Dukar ger ett festligt intryck och är ett mycket enkelt och effektfullt sätt att variera inredningen. Dessutom är det ett perfekt sätt att fånga upp olika teman och högtider tillexempel gul duk till påsk, med mera.
 
Pink Pastrys Whoopie Pies

Ca 12 stycken

 

2,75 dl vetemjöl

3 krm bikarbonat

4,5 msk kakao

125 g Philadelphia

50 g margarin

1,75 d strösocker

1 ägg

 

Fyllning

 

125 g Philadelphia

2 dl florsocker

 

Gör så här

 

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ta fram en bunke där du blandar: vetemjöl, bikarbonat och kakao. Ställ åt sidan. Ta fram en ny bunke där du vispar Philadelphia och margarin till en slät kräm. Tillsätt strösockret och ägget och vispa tills du har en luftig smet. Rör i de torra ingredienserna. Klicka ut smeten på plåtarna, lite större än en femkrona. Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter (13 minuter i min ugn). Övergrädda inte, ta ut dem när de börjar bli fasta i kanterna. Låt svalna helt på galler. Gör fyllningen. Vispa samman Philadelphia och florsocker tills du har en fin frosting. Bred frostingen på hälften av whoopisarna (undersidan). Lägg på den andra whoopien ovanpå med undersidan ner mot frostingen (som en hamburgare).

 

Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.

 

0 kommentarer

Brownie & Banana Split Cheesecake Pie

Viktoria I . 2013-10-17 20:24:00 . Bakning

 
I morgon fyller jag år. När jag fyller år tycker jag att det är trevligt att bjuda mina fantastiska kollegor på fika. Eller dem bjuder jag gärna på fika jämnt, men det känns lite extra festligt att ha med sig fika på födelsedagen. I år infaller min födelsedag på en fredag. På fredagarna har vi rullande fikaschema och det är inte min tur, så därför bestämde jag mig för att bjuda på mitt födelsedagsfika idag. Förra året bjöd jag på Pumpa Cupcakes med Lönnsiraps frosting, fantastiskt gott och passande för årstiden. I år föll valet på en Brownie & Banana Split Cheesecake Pie. Cheesecake, Brownie och Paj i ett, fantastiskt pampigt och gott, precis som det ska vara när man fyller år, recept följer nedan.
 
 
 
En rosa födelsedagsfika, helt i födelsedagsbarnets smak. Visst gör rosa en glad?! Kopparna med tillhörande fat har jag fyndat på Gekås. Tårtfatet och tårtspaden köpte jag när vi var i New York och servetterna kommer från Miss Etoile, vilket numera även säljs i vår lilla stad.

Brownie & Banana Split Cheesecake Pie
 
Botten
 
½ pkt digestivekex
50-75 g smör
(Då jag använde en pajform så dubblade jag botten)
 
Brownie fyllning
 
200 g mörk choklad
250 g rumstempererat smör
3 dl brun farin socker strö
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
1 krm salt
 
Banana Split Cheesecake fyllning
 
200 g Philadelphia
½ dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
1 ägg
1 banan
2 msk vetemjöl
 
Garnering
 
Jordgubbar
Färdig chokladsås på tub
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en springform eller alternativt en pajform med löstagbarkant (som ni ser att jag har använt på bilden ovan). Smält smöret till botten och låt det svalna. Mixa digestivekexen till fina smulor. Ta fram en bunke där du blandar samman dem med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i formen. Finhacka chokladen och smält den över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna lite. Ta fram en ny bunke där du vispar brun farin sockret och smöret mjukt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Rör i den smälta chokladen. I en ny skål blandar du vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör ner det i smeten. Häll smeten i formen och jämna till den lite. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (under tiden gör du Banan Split Cheesecaken). Purea bananen och ställ åt sidan. Vispa Philadelphia, strösocker, vaniljextrakt, ägg och vetemjöl tills det är fluffigt. Rör ner bananen. Ta ut kakan och häll på Banana Split Cheesecake smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20 minuter. Kakan ska röra sig lite när du tar ut den. Låt kakan svalna helt innan du garnera den. Förvaras i kylskåp.
 
Källa: Bambi.
 
 
 

3 kommentarer

Bananbrödsmuffins

Viktoria I . 2013-09-02 19:31:00 . Bakning

 
En klassiker hemma hos oss är bananbröd. Det är enkelt, kul, gott och ett bra sätt att bli av med bruna bananer på. Bananbröd finns det många olika varianter av. Min favorit är så som vi bakade det hemma hos mamma, vilket receptet på följer nedan. Helst ska det som då serveras med ädelost mjukost på. Det går även utmärkt att göra som bananbrödsmuffins, fördelen då är att det är kortare gräddningstid och de är lättare att ta en i farten. Denna vecka bjuder Billys Bakery på bananbrödsmuffins som får äran att pryda vår köksbänk som "bänkkaka".
 
 
 
Tips! Be om att få köpa inventarier från restauranger och cafeer du besöker när du är ute och reser. Tillexempel koppar, menyer  och så vidare (i bakgrunden en inramad meny från The Loeb Boathouse Central Park, snygg som köksdekoration). Kul minnen och inredningsdetaljer.

Bananbrödsmuffins
 
12 stycken
 
100 g smör
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 dl Farinsocker Brun Farin
2 dl russin
2 ägg
2 msk honung
3 bananer
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 180 grader. Förbered en muffinsplåt med muffinsformar. Tag fram en bunke där du mixar bananerna till pure. Tag fram en till bunke där du nyper ihop smör, vetemjöl och bakpulver. Rör i socker och russin. Tillsätt ägg och honung, rör till en smet. Rör i bananmoset. Fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter kontrollera med en sticka.
 
Bananbrödsmuffisen är goda att äta kalla eller varma. De går utmärkt att värma i mikrovågsugnen. I lufttät förpackning håller de i cirka 2 veckor.
 
Tips! Gör istället ett bananbröd. Häll då smeten i en form som du har smörjt med olja. Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka en timme. Kontrollera med sticka. Låt svalna i formen i fem minuter, stjälp sedan upp på galler och låt svalna helt.  
 
Källa: Jane Bull (2006): Barnens Bästa Kokbok.
 
 

0 kommentarer

White Chocolate Chip Cookies

Viktoria I . 2013-08-19 15:14:00 . Bakning

 
Som nämnt är ett av mina bästa inredningstips bakverk. Att ha stående framme i en burk/på fat under kupa. Det ser hemtrevligt ut och sprider en mycket hemtrevlig doft. Det är även perfekt att ha stående om det kommer gäster eller om sötsuget slår på. Jag tycker att det är fint att ha stående framme på köksbänken eller på eventuell köksö. Hemma hos oss står bakverken på köksbänken och har därför fått namnet "bänkkaka". Denna vecka pryds vår köksbänk av fantastiskt sega och goda White Chocolate Chip Cookies (recept följer nedan). De står i en kakburk som jag bad om att få köpa när vi besökte Billys Bakery i New york. Inte bara för att bli påminda om den goda stunden utan även för att Billy alltid har varit min makes smeknamn och många brukar kalla mig för hans lilla bageri, det vill säga Billys Bakery.
 
 
 
Tips! Be om att få köpa inventarier från restauranger och cafeer du besöker när du är ute och reser. Tillexempel koppar, muggar, menyer och så vidare. Det blir kul minnen och inredningsdetaljer, dessutom ger det köket den där brasserie restaurang industrikänslan som är så snygg.  
 
White Chocolate Chip Cookies
 
ca 20 cookies
 
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
180 g smält avsvalnat margarin
2,5 dl brun farin socker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
200 g grovt hackad vit choklad
 
Gör så här
 
Smält margarinet och låt svalna helt. Sätt ugnen på 160 grader. Ta fram en bunke där du blandar samman vetemjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker. I en annan bunke vispar du margarin, strösocker och brun farin socker pösigt. Vispa ned ägget och äggulan. Rör ner de torra ingredienserna, och till sist rör ner den vita chokladen. Ta fram två ugnsplåtar som du täcker med bakplåtspapper. Rulla degen till "golfbollsstora" bollar (lämna utrymme mellan cookisarna, de flyter ut). Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, de ska börja få färg runt kanterna. Över grädda inte om du vill ha dem sega och goda. Låt dem sedan svalna två minuter på plåten innan du lägger över dem på galler för att svalna helt.
 
Förvara cookiesarna lufttätt i rumstemperatur, godast är de när de har fått stå en dag.
 
Källa: www.jnytt.se
 
 

1 kommentarer

Chokladbollar, gott att ge bort, slå in bakverk!

Viktoria I . 2013-07-23 10:05:00 . Bakning

 
Idag är jag bjuden till en fin kollega och vän. Givetvis vill jag visa henne min uppskattning genom en liten present. Jag tycker att den bästa "gå bort presenten" är en kombination av något att förtära/en blomma ihop med något som sedan finns kvar, till exempel en gåva till hemmet, en vas, skål, fat, eller form och så vidare. Det behöver inte vara något som kostar så mycket, kanske loppisfyndat. Jag har tidigare tipsat er läsare om ett vackert och roligt sätt att paketera och ge bort bakverk. Nedan följer ett annat tips på hur ni bäst och vackrast paketerar och ger bort de lite mer "kladdiga" bakverken. Även till detta inslagningstipset får mottagaren en liten gåva till hemmet, som finns kvar när bakverken är slut. Min väninna får idag chokladbollar så som vi gjorde dem när jag var barn, på ett vackert fat. Recept och instruktioner följer nedan.    
 
 
 
Fatet nettofynd (pastelligt GreenGate känsla), cellofan ICA, sidenbandet fann jag i en låda, etiketten har jag gjort av en papperspåse och chokladbollarna har jag bakat. Gott, vackert, prisvärt, och enligt mig mer personligt, roligt att göra och att ge bort än något man köper färdigt.
 
Chokladbollar
 
100 g margarin/smör
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1,5 msk kakao
5 msk kallt kaffe
 
Strösocker till dekoration
 
Gör så här
 
Rör samman ingredienserna ovan tills det blir en jämn smet. På ett tefat häll upp strösocker. Rulla smeten till små chokladbollar cirka 25 stycken, rulla dessa sedan i strösockret tills de är täckta. Förvara i kylskåp.
 
Källa: Mamma.
 
Bakverks inslagning
 
1 fat
Cellofan
Tejp
Sidenband
Etikett (min är gjord av den gammal papperspåse)
 
Gör så här
 
Lägg bakverket/bakverken på fatet. Ta cellofan runt fatet och knyt ihop med sidenband, fäst eventuell etikett. Sidorna av cellofanet viker du runt undersidan av fatet och fäster med tejp, på så sätt blir även inslagningen lufttätt.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
Fler exempel på enkla och kul "gå bort presenter" finner du här.
 
 

1 kommentarer

Kexchoklad Brownies, Tips! Hur du bäst slår in en kaka

Viktoria I . 2013-06-19 09:29:00 . Bakning

 
Idag är jag hembjuden till en av mina barndomskamrater. Jag vill ha med mig något både gott och fint till henne, som påminner om förr. Något som symboliserar min barndom är kexchoklad, vilket min mamma hävdade var ett kex. Än idag älskar jag kexchoklad och blir extra nostalgisk när även syskonbarnen har kexchoklad som sin favorit. Som ni vet är jag barnsligt förtjust i att baka med godis och därför föll valet på Kexchoklad Brownies. Dessa är helt fantastiskt goda och enkla att göra, om du älskar kexchoklad testa dessa, recept följer nedan. Nedan följer även ett tips om hur du kan paketera och ge bort dessa brownies, så värdinnan som nämnt ovan får något som både är gott och vackert.
 
 
 
Tips! Ett annat tips på en bra "gå bort present"/"värdinnegåva" till er läsare. Ett vackert fat med kakor på, inslaget i en kökshandduk (dekorativt, skyddar kakan och en present till istället för omslagspapper). Mottagaren en god kaka och en fin gåva till hemmet.
 
Kaka och fat inslaget i en kökshandduk
 
1 fat
1 valfri kaka, jag gjorde kexchoklad brownies, recept följer nedan.
1 kökshandduk
Sidenband
 
Gör så här
 
Lägg kakan på fatet. Lägg kökshandduken tvärs över fatet, med framsidan uppåt. Är det en kladdig kaka täck den med plastfo först så inte kökshandduken blir förstörd. Vik in kökshandduken under fatet, knyt ett sidenband runt, med en vacker rosett. Tada, klart!
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
Fler exempel på enkla och kul "gå bort presenter" finner du här.
 
Kexchoklad Brownies
 
230 g choklad
230 g smör
4,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
2,2 dl vetemjöl
3 kexchoklad a 55 g
 
Gör så här
 
Ta fram en ugnsplåt cirka 20x30 cm och klä den med bakplåtspapper. Skär kexchokladen i rutor och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 160 grader. Finhacka chockladen och lägg den ihop med smöret i en värmetålig bunke som du ställer över ett vattenbad. Värm och rör tills allt har smält samman. Ta bort från värmen och häll över chokladblandningen i en stor skål. Rör i strösockret och vaniljsockret. Tillsätt äggen ett i taget och rör efter varje ägg. Rör i vetemjölet. Häll upp hälften av smeten i den förberedda formen. Tryck ner kexchokladrutorna, häll över resterande smet. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 25 minuter, När ytan på kakan spricker lite är den färdig. (Jag fick ha inne min i cirka 10 minuter längre). Kakan ska ha stillat sig lite när du rör på den, dock pröva inte med sticka för den ska vara kladdig och blir även lite mer gräddad utanför ugnen när den svalnar i sin form. Låt kakan svalna helt i formen och skär sedan i bitar. Förvaras i kylskåp.
 
Källa: Jennie - Skattkistan.
 
 

0 kommentarer

Snickers & Oreo Cheesecake

Viktoria I . 2013-05-07 17:39:00 . Bakning

 
Snickers & Oreo Cheesecake precis lika himmelskt som det låter. Dessutom är det "quick-fix" i sann amerikansk anda, snabbt och enkelt men med ett mycket gott resultat. Att baka med godis är något av en traditon "over there", vilket jag tycker att även vi ska anamma. Det går snabbt och enkelt och fungerar många gånger utmärkt som smak och konsistensgivare. I detta fallet är det snickers i kombination med den amerikanska småkakan oreos, ett mycket lyckat äktenskap. Recept följer nedan ihop med ett inslagnings tips, även det i sann quick-fix anda.
 
 
 
Jag dekorerade min färdiga cheesecake med grovt hackad Snickers, jag kan även tänka mig att det vore fint med tillexempel kolasås, choklad och jordnötter. Dekorationen är mest till för ögats skull, denna sötsaken klarar sig alldeles utmärkt utan dekoration. 
 
 
Tips! Lyft kakan ur formen med bakplåtspappret och knyt ett sidenband runt. Ett rustikt, fint och mycket snabbt och enkelt sätt att servera kakan, eller ge bort den i present. Perfekt som ätlig present "gå bort present"/värdinnegåva, både gott och vackert att ge bort.
 
Snickers & Oreo Cheesecake
 
20 Oreos
50 g smält smör
200 g Snickers
400 g Philadelphia
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 stort ägg
 
ev. dekoration, jag hackade 100 g Snickers grovt.
 
Gör så här
 
Smält smöret och låt det svalna. Klä en form ca 18 x 25 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Krossa oreo kexen till fina smulor. Blanda samman dem med det smälta smöret och tryck ut i den förberedda formen. Grädda i mitten av ugnen i 9 minuter, ställ åt sidan. Hacka snickersen grovt, ställ åt sidan. Vispa samman philadelphia, strösocker, vaniljsocker och ägget, precis så det går ihop, rör i snickersen. Häll smeten över den förgräddade cheesecake botten och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 - 35 minuter. Cheesecaken ska bara röra sig lite i mitten. Låt svalna helt, serveras med fördel dagen efter. Förvaras täckt i kylskåp.
 
 
 

1 kommentarer

Mini Donuts

Viktoria I . 2013-04-06 17:37:00 . Bakning

 
Som ni vet är jag barnsligt förtjust i mini donuts. De är små, söta, går snabbt att göra och är kul att dekorera. Jag tycker att de känns lite chica och passar utmärkt att servera på olika festligheter. Mini donutsen nedan ska min storasyster servera på en Baby Shower idag. Rosa mini donuts är en personlig favorit. Men det kan även vara gott och fint att servera dem ihop med choklad mini donuts, recept följer nedan.  På festen tycker jag att det är snyggt att helt enkelt servera dem i en rosa kartong och inte lägga upp dem på ett fat, det känns lite amerikanskt.  
 
 
 
Här ligger mini donutsen i en rosa cupcakekartong med tårtpapper i botten. Tips! Tårtpapper är söta och prisvärda, ger snabb festkänsla.
 
Choklad Mini Donuts

4,7 dl vetemjöl
1,8 dl strösocker
2 tsk bakpulver
¼ tsk kanel
1 tsk salt
1,8 dl mjölk
2 ägg uppvispade
1 tsk vaniljextrakt
1 msk smält margarin
 
Gör så här
 
Blanda samman de torra ingredienserna i en stor skål. Ta fram en till skål där du blandar samman övriga ingredienser, rör sedan samman. Sätt på din mini donut maker och grädda dina mini donuts enligt anvisningarna.
 
Källa: Centurion.
 
Choklad Glasyr
 
200 g 70% choklad
 
Gör så här
 
Finhacka chokladen. Smält den över vattenbad. Med denna glasyr tycker jag att det är enklast att doppa munken till hälften, skaka av och sen vända munken med den glaserade ytan uppåt och låta torka på bakplåtspapper. Lägg på ev dekoration tillexempel strössel direkt.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
Rosa Mini Donuts 
 
4,7 dl vetemjöl
1,8 dl strösocker
2 tsk bakpulver
¼ tsk kanel
1 tsk salt
1,8 dl mjölk
2 ägg uppvispade
1 tsk vaniljextrakt
1 msk smält margarin
 
Gör så här
 
Blanda samman de torra ingredienserna i en stor skål. Ta fram en till skål där du blandar samman övriga ingredienser, rör sedan samman. Sätt på din mini donut maker och grädda dina mini donuts enligt anvisningarna.
 
Källa: Centurion
 
Rosa Glasyr
 
2,4 dl florsocker
3 - 5 msk mjölk
ev. karamellfärg
 
Gör så här
 
Ta fram en skål häll i florsockret, tillsätt mjölken under omrörning. Rör tills glasyren är slät och inte har några klumpar. Tillsätt ev karamellfärg. Med denna glasyr tycker jag att det är enklast att doppa munken till hälften, skaka av och sen vända munken med den glaserade ytan uppåt och låta torka på bakplåtspapper. Lägg på ev dekoration tillexempel strössel direkt.
 
Källa: Viktoria Ingvarsson, http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 
 

5 kommentarer

Kärleksmums

Viktoria I . 2013-03-05 09:15:00 . Bakning

 
Min mamma gör världens godaste kärleksmums, som hon i sin tur har lärt sig av sin mamma. Dessa är helt fantastiskt goda. De ser inte riktig ut som kärleksmums på kafe, eller de som jag har blivit bjuden på, de är dessutom så mycket godare. Därför har jag trott att dessa magiska kärleksmums från barndomen var mycket svåra att baka och lyckas med. För en tid sedan bad jag om receptet och blev då glatt överraskad av att de inte bara var helt fantastiskt goda, utan även mycket enkla att baka, recept följer nedan. 
 
 
 
Kärleksmums
 
2 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1,5 dl mjölk
150 g smält avsvalnat margarin
 
Glasyr
 
300 g rumstempererat smör
6 dl florsocker
10 msk kallt kaffe
ev. dekoration hyvlad vit choklad
 
Gör så här
 
Klä en ugnsform cirka 22 x 33 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Ta fram en ny skål där du blandar samman vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao, rör ner det i smeten. Rör i mjölken och det avsvalnade smöret, rör tills det inte är några klumpar och du har en fin smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 10 - 15 minuter, kontrollera med sticka. Ta ut kakan och stjälp upp på bakplåtspapper, ställ en kall ungsform över kakan så den inte blir torr. Låt kallna helt, gör glasyren.
 
Lägg ingredienserna till glasyren i en stor skål. Vispa samman. Bre glasyren på kakan. Lägg på ev. dekoration (jag har hyvlat vit choklad, choklad på en skärbräda och en vass kniv som du drar längs med chokladen mot dig). Skär kakan i bitar och förvara i lufttätburk i kylskåpet.
 
Kakan går utmärkt att frysa, håller i kylskåp i upp till två veckor.
 
Källa: Min fantastiska mamma och mormor, Viktoria Ingvarsson http://pinkpastry.blogg.se/.
 
 

6 kommentarer

Tidigare inlägg