Marshmallows & Rabarbersaft

Viktoria I . 2013-07-29 12:57:00 . Sylta, safta & konservera

 
Precis som min mamma är jag barnsligt förtjust i att sylta och safta. Det är nog för att det är så enkelt, att huvudingrediensen oftast går att plocka själv och att det blir så gott som gör det så roligt. Senaste koket blev rabarbersaft American style det vill säga Marshmallows & Rabarbersaft. En oväntat god kombination, jag kan nu tänka mig att använda Marshmallows vid flera olika sorters saftkok. Om du som jag gillar saft och att använda godis i köket gör denna saft, recept följer nedan. Hemmakokad sylt och saft (gärna i spännande smakkombinationer som fallet nedan) i vackra burkar och flaskor är dessutom perfekta att ha stående (håller länge i kylskåp) och ge bort som presenter.
 
 
 
Tips! Håll utkik när ni är ute och reser efter små söta dryck/juiceflaskor med annorlunda form, att frakta hem och diska och ge nya användningsområden. Den söta flaskan ovan är köpt i USA och dekorerad med en sylthätta och etikett gjord av en papperspåse (Se här).
 
Marshmallows & Rabarbersaft
 
ca 1L
 
10 marshmallows
3 msk vatten
1 kg rabarber
7,5 dl vatten
Saften av 1 citron
500 g råsocker
 
Gör så här
 
Skär rabarberna i tärningar och lägg i en stor gryta. I en mindre kastrull smälter du samman marshmallowsen med 3 msk vatten. Lägg i den smälta marshmallows blandningen med rabarberna och tillsätt 7,5 dl vatten. Koka upp och låt koka i 10-15 minuter. Sila saften. Värm den silade saften ihop med sockret och citronsaften. Låt koka upp och koka tills saften är genomskinlig. Ta bort eventuellt skum. Häll upp på flaskor, låt svalna. Förvara i kylskåp, blanda saften med vatten.
 
Källa: Knudsen, Lene: Den lilla boken om CHAMALLOWS 30 märkesrecept. Legind.  
 
 

2 kommentarer

Äppelsaft

Viktoria I . 2012-10-10 18:26:00 . Sylta, safta & konservera

 
Ett annat måste när det är säsong för farmors äpplen är äppelsaft. Denna saft är hur god som helst. Det är svårt att beskriva smaken, men den smakar fräscht. Med tanke på hur fantastiskt god den är, och dessutom löjligt enkel att göra, tycker jag att ni alla borde testa att göra denna äppeldryck. Recept följer nedan.    
 
 
Hemmakokad saft tycker jag är en perfekt present, passar utmärkt som "gå bort present/värdgåva". Knyt ett fint band runt flaskan och i det fäster du några vackra sugrör, så ser det lite festligare ut.   
 
Äppelsaft
 
ca 2 Liter
 
1,5 kg äpplen skurna i tärningar, med skal och kärnhus (skär bort om det är stött/fult eller maskätet)
2 liter kokande vatten
1 kg strösocker
15 gram citronsyra
1,5 tsk atamon
 
Gör så här
 
Ta fram en stor bunke, häll i de tärnade äpplena. Koka upp vattnet, häll över äpplena. Täck bunken och ställ in den i kylskåpet, låt stå där i två dygn. Ta fram en stor kastrull, sila bort äppelskräpet och häll vätskan i kastrullen. Häll i strösocker, citronsyra och atamon. Koka upp och koka till sockret har löst sig (några minuter). Häll upp på flaskor. Förvara i kyl.  

Färgen på saften beror på vilka äpplen du använder, farmors äpplen ger en härligt rosa färg. Den färdiga drycken ska späs med vatten efter tycke och smak.
 
Källa: LillaTantAnna.
 
 

0 kommentarer

Kiwimarmelad

Viktoria I . 2011-09-15 05:58:00 . Sylta, safta & konservera


Igår kväll var jag sugen på att koka marmelad. Jag gissar att helgens marmelad kok har påmint mig om hur kul och enkelt det är att koka marmelad. Det blir även lite mer spännande smaker, och variationer än de som finns att köpa i affären. Jag bestämde mig för att koka kiwimarmelad, något som jag inte har gjort tidigare. Den var mycket enkel att göra och var riktigt fräsch och god, recept följer nedan.   


                          

Även denna gång blev det sylthattar av gamla papperspåsar. En "steg för steg" guide för hur du gör en sylthatt/sylthätta av en gammal papperspåse finner du här:
http://pinkpastry.blogg.se/2011/march/sylthatt-sylt-hatta.html.

Kiwimarmelad (ca 1 liter)

1 kg kiwi, skalad skuren i bitar
1 kg syltsocker
2,5 dl vatten

Blanda samman alla ingredienser i en stor kastrull. Låt koka upp, koka i fem minuter. Ta bort eventuellt skum. Häll upp på burkar. Förvara i kyl.

Källa: http://www.kokaihop.se/recept/kiwimarmelad


6 kommentarer

Bananmarmelad

Viktoria I . 2011-09-14 12:27:26 . Sylta, safta & konservera


I helgen kokade vi även bananmarmelad. Även det har jag tipsat er om i bloggen tidigare. Men det är ett perfekt och mycket enkelt sätt att bli av med bruna bananer. Kul, annorlunda och mycket god marmelad, recept nedan. 

 
                           

Bananmarmelad ca 0,5 L

500 g skalade pureade bananer (kör dem till pure med mixerstaven)
1 lime, saft och skal
1 citron, saft och skal
2 kanelstänger
3 dl Dansukker Syltsocker
2 msk valnötshack

Gör så här
Blanda allt utom valnötshacket i en kastrull. Koka upp och låt koka i fem minuter. Tag grytan från värmen, ta upp kanelstängerna, skumma och rör i valnötshacket. Häll upp på burkar. Förvara i kyl.

Källa: http://www.dansukker.se/se/Recept/Bananmarmelad.aspx?PID=


0 kommentarer

Hallon & Rabarbersaft, världens godaste saft!

Viktoria I . 2011-09-14 10:07:37 . Sylta, safta & konservera


I helgen kokade jag och mamma även hallon & rabarbersaft, vilket ni säkert känner igen sen tidigare här på bloggen: http://pinkpastry.blogg.se/2011/july/hallon-rabarbersaft.html. Ni som har rabarber kvar snälla gör denna saft, det är världens godaste saft. Det går lika bra att koka den på frusna hallon, så passa på nu innan rabarberna försvinner. Vi gjorde ett lite större kok denna gången, så jag fick med mig fem flaskor hem. Alla här hemma älskar denna saft, även jag som inte annars dricker saft. Som maken säger, "den smakar sommar". 

    
                           

Hallon & Rabarbersaft
(4 flaskor)

2 kg rabarber, skurna i en centimeters tärningar
2 L hallon (går lika bra med frysta)
6 dl vatten

Blanda samman i en stor kastrull. Låt koka upp och låt sedan sjuka tills rabarbern kokar sönder. Sila saften. Nu ska saften kokas i hop med socker. För varje liter saft behövs 500 g socker. Vi fick 3 l saft så vi tog 1,5 kg socker. Låt saften och sockret koka upp, skumma bort eventuellt skum. Häll upp på flaskor, förvara i kyl.

Saften ska späs, vilket du gör efter tycke och smak.

(Receptet är mammas egna).


2 kommentarer

Morotsmarmelad

Viktoria I . 2011-09-12 17:58:00 . Sylta, safta & konservera


I helgen kokade vi även morotsmarmelad. En av mina favoritmarmelader, underbart god smak. Den är även mycket lätt att göra. Receptet är mammas, receptet följer nedan.
 

                            

Morotsmarmeladen får en härlig färg. Jag tycker att marmeladen är godast att äta ihop med philadelphia (helst på nybakade scones), testa smakupplevelsen påminner om morotskaka.  

                           

Morotsmarmelad (ca 1 L färdig marmelad)

500 g morötter
2 citroner, rivet skal och saften
4 dl vatten
1 kg syltsocker

Skala och riv morötterna grovt. Blanda alla ingredienser utom syltsockret i en stor kastrull. Låt koka upp och koka i 15 minuter. Rör i syltsockret, låt koka upp och koka häftigt i fem minuter. Skumma bort eventuellt skum. Häll upp på burkar och förvara i kyl.


4 kommentarer

Björnbärsmarmelad

Viktoria I . 2011-09-12 15:16:30 . Sylta, safta & konservera


I helgen kokade vi bland annat björnbärsmarmelad. Björnbär fann vi gott om ute i skogen (dock går marmeladen lika bra att göra med frysta björnbär). Marmeladen var fantastiskt god, den hamlar definitivt på topp fem av de godaste marmeladerna jag har gjort. Recept är lite olika som jag har kombinerat ihop efter vad vi hade hemma, det följer nedan.   


                           


Jag brukar göra sylthattar/sylt hättor av gamla papperskassar. Lätt då materialet oftast finns hemma, billigt och ser lite rustikt snyggt ut. Jag har tidigare i bloggen gjort en steg för steg för hur du gör en sylthatt/sylt hätta av en gammal papperskasse, den finner du här: http://pinkpastry.blogg.se/2011/march/sylthatt-sylt-hatta.html.

Björnbärsmarmelad (en liten burk cirka 250 ml)

5 dl björnbär (färska eller frysta som har fått tina)
1,5 dl strösocker
2,5 dl syltsocker
Saften från en citron
2 msk vaniljsocker

Lägg alla ingredienser i en stor gryta, blanda. Låt koka upp och koka i 20 - 24 minuter. Sista minuterna kan du köra lite med en mixerstav för att få en slät marmelad. Häll upp på burkar och förvara i kyl.


4 kommentarer

Ananasmarmelad

Viktoria I . 2011-08-26 15:50:36 . Sylta, safta & konservera


Även idag var jag sugen på att koka marmelad. Idag prövade jag en sort som jag tror kommer att passa maken, ananasmarmelad. Han älskar ananas, så jag tror att denna kommer passa honom perfekt. Den luktar underbart tropiskt och sött. Recept följer nedan.   


                            

Ananasmarmelad ca 1,5 L

2 dl ananas spad
1 burk ananas ringar a 820 g (jag fann inte någon burk med 820 gram utan jag tog flera små) fint hackade
1 burk krossad ananas a 439 g
1 citron
1 kg syltsocker

Ta fram en stor kastrull. Riv skalet av halva citronen och pressa ur all saft. Blanda samman alla ingredienser.  Koka upp under omrörning. Låt koka i 3 minuter. Ta bort eventuellt skum. Låt marmeladen stå i 10-15 minuter. Häll upp på burkar och förvara i kyl.   

Källa: http://www.matklubben.se/recept/ananasmarmelad_52494.html


3 kommentarer

Bananmarmelad

Viktoria I . 2011-08-24 21:07:17 . Sylta, safta & konservera


Kvällen har varit mörk och det har känts som höst i luften. På hösten blir jag alltid sugen på att koka marmelad och sylt. Ikväll kokade jag en banan, kanel och valnötsmarmelad. Denna marmelad tar knappt 10 minuter att göra, och den smakar fantastiskt. Ett perfekt sätt att bli av med övermogna bananer. Recept följer nedan.  

                        
                            

Bananmarmelad ca 0,5 L 

500 g skalade pureade bananer (kör dem till pure med mixerstaven)
1 lime, saft och skal
1 citron, saft och skal
2 kanelstänger
3 dl Dansukker Syltsocker
2 msk valnötshack

Gör så här
Blanda allt utom valnötshacket i en kastrull. Koka upp och låt koka i fem minuter. Tag grytan från värmen, ta upp kanelstängerna, skumma och rör i valnötshacket. Häll upp på burkar.

Källa: http://www.dansukker.se/se/Recept/Bananmarmelad.aspx?PID=


4 kommentarer

Hemkokt ketchup gå bort present till grillfesten/grillmiddagen

Viktoria I . 2011-07-22 17:39:47 . Sylta, safta & konservera


Ikväll är vi bjudna på grillat hos storasyster och familj. Alltid lika lyxigt då vi inte själva har någon grill längre. Jag ville ha med mig en liten "gå bort present". Som ni vet så gillar jag att tänka i tema, därför bestämda jag mig för att koka ketchup. Jag har inte gjort det tidigare, men har varit sugen sen jag fyndade världens sötaste små ketchupbehållare på Lagerhaus, de kostade 1,50 kr. Att koka ketchup var mycket enkelt. (Recept följer nedan). Mycket gott var det också, så nu duger väl bara hemkokt ketchup här hemma i fortsättningen.


                          

Här ser ni den lilla "tomaten" fylld med ketchup...

                           

och här är den redo att ges bort. 

Hemkokt Ketchup (Receptet räckte precis till en liten "tomat", ca 4 dl)

0,5 hackad gul lök
1 kartong krossade tomater a 500 g
0,5 dl tomatpuré
1 dl farinsocker
1 dl rödvinsvinäger
0,5 tsk salt

Gör så här

Blanda samman allt i en stor kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och sjud i ca 20 minuter under lock. Lyft av locket och låt koka ytterligare 5 minuter. Mixa såsen helt slät. Häll upp i burk.

Förvara i kyl, hållbarhet cirka 2 veckor.

Källa: Nilsson, Tove (2011): Grill de luxe. I: Nya gourmet. nummer: 07/08


2 kommentarer

Vinbärsgelé

Viktoria I . 2011-07-09 09:54:53 . Sylta, safta & konservera


Vi är åter på landet! Här njuter vi inte bara av sällskapet och de fria ytorna, utan även av alla godsaker som naturen bjuder på. Förutom att njuta av dem för stunden som de är eller i bakverk, passar vi på att safta och sylta inför den kommande hösten och vintern. När vi var på landet sist kokade vi en himmelskt god hallon & rabarbersaft (http://pinkpastry.blogg.se/2011/july/hallon-rabarbersaft.html), och denna gången  har vi kokat vinbärsgelé. Recept följer nedan. 


                          


Vinbärsgelé grundrecept

1 kg röda vinbär
2 dl vatten

Rensa och skölj bären, stjälarna på vinbärsklasarna ska vara kvar då de innehåller geléämne . Låt dem rinna av väl. Koka upp bär och vatten, låt koka tills bären går sönder. Sila bärmassan och mät upp hur mycket saft du får. För varje 1 L sur saft tillsätts 750 g socker. Koka upp socker och saften. Koka gelémassan sakta utan att röra i den 5-10 minuter. Geléprov tas med sked. Det är färdigt då dropparna faller tungt från skeden. Ta bort grytan från värme, låt stå i några minuter. Ta bort eventuellt skum. Häll upp i varma burkar, låt svalna. Förvara svalt.

Källa: Lundellska fondstiftelsen (1971): Hemmets kokbok. Upplaga: 45. Stockholm: P.A. Nordstedt & Söner.


3 kommentarer

Hallon & Rabarbersaft

Viktoria I . 2011-07-04 19:51:39 . Sylta, safta & konservera


I helgen kokade mamma och jag hallon & rabarbersaft, både hallonen och rabarberna kom ifrån hennes trädgård. Resultatet och recept följer nedan. (Det är mammas recept).
  

                          
                          

Istället för att sätta etiketter på flaskorna så har jag satt dessa söta tags. På deras baksida har jag skrivit vad det är för saft, datum när den är gjord och hur den ska späs. 

                           

De söta tagsen kommer från lagerhaus, 15 kronor för ett sex pack. 

                           


Hemmagjord saft är en perfekt present, extra fint blir det om du som här lägger den i en "flaskpåse". Det finns många fina presentpåsar som är anpassade till flaskor i affärerna.

Hallon & Rabarbersaft
(4 flaskor)

2 kg rabarber, skurna i en centimeters tärningar
2 L hallon
6 dl vatten

Blanda samman i en stor kastrull. Låt koka upp och låt sedan sjuka tills rabarbern kokar sönder. Sila saften. Nu ska saften kokas i hop med socker. För varje liter saft behövs 500 g socker. Vi fick 3 l saft så vi tog 1,5 kg socker. Låt saften och sockret koka upp, skumma bort eventuellt skum. Häll upp på flaskor, förvara i kyl.

Saften ska späs, vilket du gör efter tycke och smak.


4 kommentarer

Sylthatt / Sylt hätta

Viktoria I . 2011-03-24 12:03:00 . DIY, Repurposed, Upcycled


Jag har aldrig kunnat sy så därför har jag kommit på en genväg till att göra sylthattar/sylt hättor, i papper. Det ser lite mer rustikt ut dessutom så kan man skriva på dem om man vill, tillexempel vad burken innehåller. Som jag antyder tidigare i texten så är det mycket enkelt. Här kommer en steg för steg guide.


 1. Jag letar upp en gammal papperskasse.
                        
2. Jag målar ut en rundel som är lite större än burkens lock, vilken jag sedan klipper ut med en sax. 
                         
3. Jag tar lite snöre, denna gången ett rött och vitt då det var polkagrisbiscotti i burken. 
                       
4. Lägger på hättan/hatten och knyter snöret runt. 
                    
Tada, klart!
                          
Det går ju även att använda ett mycket vackrare papper än en gammal ICA-kasse, dock tycker jag att de ger ett fint rustikt intryck.


7 kommentarer